切菜用的砧板可是我们日常生活之中最常用的。过去，农村有很多直径较大的木材，基本上每家每户都用山里找到的实木来做砧板。那么，在农村最常用的实木砧板都会有哪些材质呢？

银杏木砧板。银杏树，又称白果树，是中国的一种古老树种。由于银杏生长缓慢，生长期长，木结构精细，抗腐抑菌，银杏木砧板比普通砧板更有弹性。银杏叶中所含的药用成分，对降低人体血液中的胆固醇水平和预防动脉硬化有良好的作用。银杏木砧板是质感和健康的最佳选择。

柳木砧板，用柳木做砧板主要是因为柳木质地柔软，木质细腻，抗震性能较好。用柳树板剁菜经久耐用，而且柳树板在日常生活中要经常接触水，柳树板的耐水性也很好。

当我们用柳树做砧板的时候，要选择靠近柳树根部的地方。首先，根的直径越大，它开裂的可能性就越小。但是，柳木砧板的防腐、防蛀性较差。所以人们在用它做砧板之前先用盐水煮。在过去，人们会放在腌咸菜的缸里泡上一段时间，那样就会比较耐用。

榆树砧板与柳树砧板相比，比柳树砧板坚硬，耐腐蚀，不易掉木渣。当人们使用榆树作为砧板时，他们一般选择在夏天，找到厚度合适的榆树，锯一段作为砧板使用，因为榆树在夏天不吸引昆虫。秋天的榆树容易虫蛀，需要处理以备日后使用。榆木砧板的处理方法与柳树砧板相同。

松树制成的切菜板坚固耐用，耐磨切削，不会因干燥缺水而开裂。而且较大的松木砧板，比较重，切骨头的时候特别好用，不容易有板泥。它的缺点是体积大，难以处理。新的砧板很容易溅出油脂和气味。在南方，很多家庭用松树做砧板，尤其是做猪肉的。

椴木，椴木制成的砧板优点就是耐磨耐腐，木材有油脂但不会溢出。椴树木中的油脂可以防止砧板干燥开裂。而且韧性高，线条更美。而且加工成菜板也很方便。

这对普通家庭来说很好，但对吃猪肉的人来说，它不如松木好。椴木菜板其实没有缺点，唯一的缺点就是价格比较贵。现在市场上还有很多椴木砧板。

皂角木。皂角树在过去的农村地区很常见，因为人们会用皂角树来洗衣服。随着洗衣粉、肥皂的使用越来越多，人们渐渐不需要皂角树来洗衣服了。皂角木做的砧板，不仅是抗腐蚀的能力很高，而且也不会有木头渣，唯一的缺点就是会开裂了。

桦木。桦树在农村山区和森林中也很常见。是普通家庭用作砧板的材料之一。桦树质地比较细腻柔软，但结构较硬，机械强度大，弹性大，吸湿性差，唯一不好的是容易干燥开裂，而且边缘容易翘起。

香椿木。在中国民间香椿没有一个别称叫驱邪木，还被称为百木之王，享有很高的声誉。香椿树全身为宝，其叶、皮、干、根均可入药，可除虫防病。用香椿木做的砧板既能杀菌防虫，又能吸收天地之气，能养家兴旺。

另外，农村人还常用榉木、白果木、桑树等砧板，但有些木材比较软，容易掉木屑。一个好的砧板有点重，当你用锤子敲打它时，它会发出叮当声，有点像敲打铁，但当你敲打一个普通的砧板时，它只会发出啪嗒啪嗒的声音，这很容易分辨。

当然，也有很多由塑料、石头甚至钢铁制成的砧板。一定要使用科学的切菜板，尽量切生的或熟的食物分开避免交叉污染，及时清洗，及时更新菜板，健康生活从小菜板开始哦！