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意式咖啡//入口迸发出的香醇、浓厚、丝滑，流淌在唇齿间。丝丝入喉、气味涌上鼻腔，久久，不能消散//
双份萃取一篇关于意式咖啡机的文章
意式咖啡机VS美式咖啡机？半自动VS全自动？使用和保养？常见问题如何解决？
意式（左）VS美式（右）意式咖啡机VS美式咖啡机
意式美式//工作原理：意式咖啡机通常是锅炉产生热水，将热水加压到一定气压冲煮咖啡，这样子咖啡上层就会有乳化的油脂。
美式咖啡机通常分为上下两层，下层为玻璃或陶瓷制的咖啡壶（有时可以用来泡茶）热水浇淋在咖啡粉上然后再流出所得。
意式美式//口味：意式咖啡水量少，口味浓郁纯正，会有一层浓厚的油脂。
美式咖啡水量多，口味较淡，但保留了特有的意式咖啡烘焙香味以及苦甘口感。制作速成简单。
———————————————————————————————缺点优点
意式咖啡机优点/缺点
优点，稳定、供应蒸气、快速连续供应咖啡、低咖啡因、可煮出咖啡油脂。缺点，制作较为繁琐、价格略贵，需要专用磨豆机、需要专业软水设备、需专业训练。
美式咖啡机优点/缺点
优点，易操作、大量供应。缺点，萃取时间长、易过度萃取、咖啡因高、煮完储存时间过久易氧化。
—————————————————————————————意式咖啡机
意式咖啡机的特点是能够最大程度萃取咖啡的精华，还能保持咖啡的特性。口味浓郁，把玩性强。
推荐人群：家用/意式咖啡厅/咖啡师
意式半自动咖啡机VS全自动咖啡机
意式半自动咖啡机
意式半自动咖啡机适合群体：手工咖啡爱好者，咖啡师。特点：单一的咖啡萃取机器，可玩性很高。口感：受其操作者的制作干扰。
PS:可以根据自己的爱好操作，制作自己的喜欢的咖啡。作为单一的咖啡萃取机器，需要额外购置磨豆的机器，有一定的操作技术要求。同样对于稳定输出的压力和温度有很高的要求。至于磨豆机，它的重要性甚至大于半自动咖啡机，因为强调快速萃取的Espresso对于咖啡粉（颗粒度、均匀度、排列密度等等）的要求更高。
意式全自动咖啡机
意式全自动咖啡机适合群体：公司茶水间，商业用途，家庭使用。特点：全自动咖啡机就是咖啡萃取器加上磨豆机的合体口感：稳定，因为全自动咖啡机，一键获取咖啡。口感根据机器和咖啡粉的优劣而定
PS:相对而言，全自动要比半自动更高效，一键萃取。购买选择需注重萃取压力、温度这两项最重要的参数指标。（以Espresso为例，一杯Espresso在25秒的时间内，冲出30ml的量（oneshot）。在这25秒的时间内，萃取压力和温度都要保持相对的稳定，是一件不太简单的事情，以至于一台咖啡机的价格从数千到数十万不等，建议挑选时的首要条件就是水温以及压力，通常市面上都会提供到15bar的压力规格，但其实Espresso只需要9bar，所以提供稳定的萃取压力和温度才是最重要的条件。）
了解了美式与意式咖啡、意式半自动和意式全自动，下面我们就了解一些意式咖啡机的基础知识吧!
（意式咖啡机由来、结构、制作方法、常见问题）
意式咖啡机由来
起源于意大利而得名，由半自动化咖啡机到全自动化咖啡机。
制作原理：是采用高压蒸汽和水的混合物快速穿过咖啡层，瞬间萃取出咖啡，这样出来的咖啡温度很高，咖啡因等杂质的含量很低，并且口感浓郁香醇。
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意式咖啡机具体结构
1.进水；2.滤水器；3.进水接口；4.帮浦；5.单向阀；6.进水电磁阀；7.锅炉；8.热交换器；9安全气阀；10.过滤器；11.蒸汽阀；12.热水阀；13.废水阀；14.压力表；15.冲泡头电磁阀；16.冲泡头；17.；18.流量计；19.冲煮手柄；20.加热元件；21.感应器
意式咖啡机结构图——————————————————————————————————
制作方法
（1）用一周以内研磨的咖啡粉，装满single滤杯。
（2）合适的力度按压咖啡粉。
（3）过滤出一量杯的浓缩咖啡。
（4）拉花杯装入1/3杯冷牛奶，蒸汽打奶泡至杯满。在奶泡没有充满整杯之前，保证蒸汽出口在奶表面1cm左右；充满整杯后，蒸汽口完全插入牛奶，直至拉花杯把手有烫手感。如果不怕脂肪，制作奶泡最好使用全脂牛奶（照片中因采用脱脂奶，气泡很快会泄气，口感也比全脂牛奶差很多）。
（5）将奶泡导入咖啡杯，随意画出你喜欢的图案。
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常见问题
咖啡热度不够？
解决方法：待咖啡机水温上来后再放咖啡豆，或者直接高温加热。
咖啡浓淡不是适宜？
解决方法：一般意式咖啡机的配置都是根据咖啡粉来设置的，意式咖啡粉都是相对较浓厚的，所以再制作的时候要按照所购买的咖啡机上的标识进行调解。口味较淡的朋友，可以根据自己的需要适当添加水量
咖啡机任意出水？
解决方法：出现出水的问题，大家先不要急于下咖啡机出现问题的定论，因为咖啡机的气密性非常强，里面的水蒸气和气体在一定的压力下会产生膨胀，这样就会流出水，等待闷堵上来后，大家就可以放入咖啡原料制作了。
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日常保养
咖啡机的使用寿命长短，其实很大的原由来自咖啡机的日常维护保养。
（冲洗煮头、清洗滤芯以及防腐蚀等）
日常维护如下：
1.萃取内部清洁
每次使用完，需要用清水对机内进行清洁，虽然目前机体采用杀菌设计，但清洁工作仍是有必要的。将水注入后进行抵挡研磨模式，大概3-5分钟即可将内壁杂质清除。
2.分水网清洁
分水网是意式咖啡机将清水与杂质水分离的网筛。网筛格上通常会残留一些杂质堵塞分水网，长期以往会导致分水网的腐蚀，所以都要每周对咖啡机的分水网进行深度清洁。
3.蒸气管去清洁
蒸汽管的蒸气棒是奶泡制作的工具，使用都会残留奶泡的残渣，极易造成细菌的滋生。所以，每次奶泡制作完成后，都要打开蒸气阀门5-10秒，待蒸气管有水滴落下后即可停止。
4.沥水盘清洁
沥水盘是极易忽视的保养项目，沥水盘盛放器具，长期以往，沥水盘往往因残留物的腐蚀而损坏，成为损坏率最高的配件。所以，需要对其定期清洗。清洗方式可以采用传统擦洗。需要注意的是，最后要使用干布将残留水珠抹净，避免腐蚀。
保障咖啡的质量，降低锅炉水变质腐蚀，可在每个季度更换锅炉水。并且，意式咖啡机的出品量不宜过大，以免造成喷头嘴的损坏。
注意：机身要远离腐蚀性物质，也不要用酸性试剂清洗！
