常言道“厨房五味，酸甜苦辣咸“，还有在厨房里经常用的"一味",那就是我们常吃的食用油.有对我们来说是人体内必不可少的，是我们生活中非常重要的必需品，在炒菜做汤之前都需要加油，从而可以制作出各种各样的美食。

市场上不同品种的类型植物油有五花八门，例如，橄榄油，大豆油，玉米油，菜籽油，花生油等，油的品种不一样，对油也没有很大的概念。

再加上现在的食用油种类越来越多，还被那些销售员说得天花乱坠，导致我们选择困难，不知道哪一种油比较好，下面我们就一起来了解一下，到底哪一油对我们的人体有帮助呢？

花生油，菜籽油，玉米油哪种更健康呢？

1、花生油

或许大多数人都是选择花生油来炒菜的，炒完菜都是方向不比而且容易消化，因为花生油中含有多种脂肪酸和甘油酯用来烹饪香气盛，大多数可用于任何烹饪方式。

花生油含锌量较多，经常食用花生油，可以防止皮肤催裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可以改善人脑的记忆力，缓解脑功能衰退。

2、菜籽油

很多农村都会种一些菠菜，等着他打种子之后再压榨成菜籽油，这种菜籽油炒出菜特别的香，而且它的色泽金黄，深受人们的喜爱。

菜籽油中含有的亚油酸和维生素E的营养物质，是极易被人体所吸收利用的，经常吃菜籽油可以起到软化血管，防止人们患有心血管方面的疾病。

像患有三高的人群，他们的胆固醇是比较高的，建议这类人群可以食用菜籽油，因为它的胆固醇含量很少几乎没有，这类人群选用菜籽油更有利于自身的健康。

3、玉米油

玉米油富含多种维生素，矿物质及大量的不饱和脂肪酸，主要为油酸和亚油酸，能够降低血清中的胆固醇，防止动脉硬化，对防治“三高”疾病及发病症有一定的辅助作用，此外玉米油不耐高温，适合快速烹饪。

建议这几种油尽量少吃

1、经常食用多次的加工后的油，会严重威胁健康

都说地沟油的危害大，这个是没错的，可你有知道吗？如果食用油经过多次加工甚至是反复进行食用，油脂中的甘油三酯会发生结构上的变化，并且其中对身体健康的有益成分，如不饱和脂肪酸。维生素E，也会成为伤害健康的罪魁祸首。

由此推理，不仅是在家还是在外，小摊小贩上的油炸食物，忽然闻起来的味道十分诱人，但这里存在着猫腻会有很多，其中所用到的食用油，我们并不能保证是新油，如果是多次使用的，很可能会有致癌的可能性。

所以，油炸食物还是少吃为妙，即使是油炸食物，剩下的油也需要尽快用完，不能多次使用，在我国有对煎炸油食用的标准，最多累积到时长不能超过半天，也就是12小时。

2、过期的食用油

生活中我们常见的有玉米，油，花生油，菜籽油等等，无论是哪种油。它都有一定的保质期，如果超了保质期，那么你就是放到冰箱里。也无法改变它里面的食物已经过保质期了。

喝了过保质期的油，虽然我们是永远看不到里面的细菌，但是在显微镜之下很容易看到细菌和寄生虫，不过长时间吃这种过期的食用油就会危及人们的健康，所以说过保质期的食用油建议大家不要使用，把它扔到垃圾桶里，有利于自身的健康。

3、小作坊自榨油

在我国农村地区很多地方都普遍存在榨油的小作坊，大多数人都认为这些自榨油是通过原材料榨取新鲜油分，不会添加任何的添加剂以及防腐剂，比工厂中生产出来的食用油更加天然更加健康，但是这样的想法却是完全错误的。

首先这些小作坊的环境非常恶劣一些，灰尘会落入食用油中，做不到完全密封，此外还有一些小作坊为了节省成本，在油料作物中不加挑选一些发霉变质等油料作物的混入其中，也有可能会导致食用油中含有黄曲霉毒素，容易使人中毒。

因此大家在购买食用油时，最好避免小作坊生产出来的自榨油，尽量去商场或者超市购买有安全质量认证的正规食用油，可能价格会稍微贵一点，但是质量却有保证。