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常言道“厨房五味,酸甜苦辣咸“,还有在厨房里经常用的"一味",那就是我们常吃的食用油.有对我们来说是人体内必不可少的,是我们生活中非常重要的必需品,在炒菜做汤之前都需要加油,从而可以制作出各种各样的美食。
市场上不同品种的类型植物油有五花八门,例如,橄榄油,大豆油,玉米油,菜籽油,花生油等,油的品种不一样,对油也没有很大的概念。
再加上现在的食用油种类越来越多,还被那些销售员说得天花乱坠,导致我们选择困难,不知道哪一种油比较好,下面我们就一起来了解一下,到底哪一油对我们的人体有帮助呢?
花生油,菜籽油,玉米油哪种更健康呢?
1、花生油
或许大多数人都是选择花生油来炒菜的,炒完菜都是方向不比而且容易消化,因为花生油中含有多种脂肪酸和甘油酯用来烹饪香气盛,大多数可用于任何烹饪方式。
花生油含锌量较多,经常食用花生油,可以防止皮肤催裂老化,保护血管壁,防止血栓形成,有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱,还可以改善人脑的记忆力,缓解脑功能衰退。
2、菜籽油
很多农村都会种一些菠菜,等着他打种子之后再压榨成菜籽油,这种菜籽油炒出菜特别的香,而且它的色泽金黄,深受人们的喜爱。
菜籽油中含有的亚油酸和维生素E的营养物质,是极易被人体所吸收利用的,经常吃菜籽油可以起到软化血管,防止人们患有心血管方面的疾病。
像患有三高的人群,他们的胆固醇是比较高的,建议这类人群可以食用菜籽油,因为它的胆固醇含量很少几乎没有,这类人群选用菜籽油更有利于自身的健康。
3、玉米油
玉米油富含多种维生素,矿物质及大量的不饱和脂肪酸,主要为油酸和亚油酸,能够降低血清中的胆固醇,防止动脉硬化,对防治“三高”疾病及发病症有一定的辅助作用,此外玉米油不耐高温,适合快速烹饪。
建议这几种油尽量少吃
1、经常食用多次的加工后的油,会严重威胁健康
都说地沟油的危害大,这个是没错的,可你有知道吗?如果食用油经过多次加工甚至是反复进行食用,油脂中的甘油三酯会发生结构上的变化,并且其中对身体健康的有益成分,如不饱和脂肪酸。维生素E,也会成为伤害健康的罪魁祸首。
由此推理,不仅是在家还是在外,小摊小贩上的油炸食物,忽然闻起来的味道十分诱人,但这里存在着猫腻会有很多,其中所用到的食用油,我们并不能保证是新油,如果是多次使用的,很可能会有致癌的可能性。
所以,油炸食物还是少吃为妙,即使是油炸食物,剩下的油也需要尽快用完,不能多次使用,在我国有对煎炸油食用的标准,最多累积到时长不能超过半天,也就是12小时。
2、过期的食用油
生活中我们常见的有玉米,油,花生油,菜籽油等等,无论是哪种油。它都有一定的保质期,如果超了保质期,那么你就是放到冰箱里。也无法改变它里面的食物已经过保质期了。
喝了过保质期的油,虽然我们是永远看不到里面的细菌,但是在显微镜之下很容易看到细菌和寄生虫,不过长时间吃这种过期的食用油就会危及人们的健康,所以说过保质期的食用油建议大家不要使用,把它扔到垃圾桶里,有利于自身的健康。
3、小作坊自榨油
在我国农村地区很多地方都普遍存在榨油的小作坊,大多数人都认为这些自榨油是通过原材料榨取新鲜油分,不会添加任何的添加剂以及防腐剂,比工厂中生产出来的食用油更加天然更加健康,但是这样的想法却是完全错误的。
首先这些小作坊的环境非常恶劣一些,灰尘会落入食用油中,做不到完全密封,此外还有一些小作坊为了节省成本,在油料作物中不加挑选一些发霉变质等油料作物的混入其中,也有可能会导致食用油中含有黄曲霉毒素,容易使人中毒。
因此大家在购买食用油时,最好避免小作坊生产出来的自榨油,尽量去商场或者超市购买有安全质量认证的正规食用油,可能价格会稍微贵一点,但是质量却有保证。