导语：今年57岁的刘叔身边好多同龄人患上了三高对于流苏来说也不例外，上月体检时被查出了高血脂，听身边的朋友说吃肉和鸡蛋会导致体内血脂升高，如果不吃这些食物，血脂会慢慢恢复正常，所以说刘叔开始戒掉了每天吃一个鸡蛋的习惯。

刘叔自从饮食方面做出了改变，一个月后复查血脂，发现不降反升，刘叔感到非常不理解，不吃这些食物后为什么血脂还不下降呢？

其实不光鸡蛋和肉中含有胆固醇，许多动物内脏，坚果，肥肉等多种食物中也有胆固醇，另外主食吃太多也会导致血脂升高，并不是说吃鸡蛋和肉血脂就一定会升高，不吃就一定会下降。

01浙大研究：每天多吃一个蛋，心脏病和癌症死亡风险或升高？真实吗

目前，关于每天多吃一个蛋与心脏病和癌症死亡风险之间的关系并没有确定的科学共识。以下是一些相关的研究结果：

1.心脏病风险：一些研究表明，适量摄入蛋类（每天一个或两个蛋）与心脏病风险之间并无直接关联。然而，其他研究则发现，每天摄入超过三个蛋的人群可能存在略微增加心脏病风险的趋势，尤其是那些已经患有糖尿病的人士。

2.癌症风险：目前还没有充分的证据表明每天多吃一个蛋会导致癌症风险的升高。实际上，蛋类是一种良好的蛋白质来源，其中含有丰富的营养物质，如维生素、矿物质和抗氧化物质，这些都与癌症防护有关。

然而，当膳食中的蛋的摄入量超过建议的限制时，可能会增加一些疾病的风险，主要是由于其中的脂肪和胆固醇含量较高。以下是一些疾病风险可能会增加的情况：

1、心血管疾病：高胆固醇摄入与心血管疾病的风险增加有关。每个鸡蛋黄中含有约毫克的胆固醇，超过每天建议摄入的限制（大约为毫克）可能会对心血管健康产生影响。

2、糖尿病：蛋含有蛋白质和脂肪，但几乎不含碳水化合物。大量的蛋摄入可能会导致膳食中碳水化合物摄入量不足，从而对糖尿病管理产生影响。

3、过敏：部分人对鸡蛋蛋白质过敏，如果摄入过多可能会引发过敏反应，如皮疹、呼吸困难等。

因此，如果你没有特殊的健康问题，每天适度地食用一个蛋通常是安全和健康的。但如果你有相关的健康问题（如心脏病、高胆固醇等），最好在医生或营养师的指导下确定适宜的蛋的摄入量。

02每天一个水煮蛋，是营养佳品还是心血管疾病杀手呢

每天吃一个水煮蛋在一般情况下被认为是一种营养丰富的健康食品，蛋黄富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，而蛋白质是人体必需的营养物质之一。

蛋中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，对心血管健康有益，此外，蛋中还含有胆固醇，但是现代研究表明，摄入适量胆固醇并不会导致血液中胆固醇水平升高，因此，大部分人每天吃一个水煮蛋是健康的。

然而，每个人的身体状况和健康状况是不同的，所以最好根据自己的健康状况和医生的建议来确定适当的蛋的摄入量。

对于某些人群，如存在高胆固醇水平、心血管疾病或者个体对蛋黄中的胆固醇敏感的人，可能需要限制摄入的蛋黄数量。

总之，适量摄入蛋类作为均衡膳食的一部分，通常是有益健康的，但若有明确的健康问题或个体差异，最好在专业医生的指导下制定饮食计划。

03鸡蛋虽好，但4种蛋最好不要吃

1、溏心蛋

不建议吃溏心蛋是因为溏心蛋（也称为半熟蛋）在煮熟过程中蛋白质没有完全凝固，蛋黄仍然是液体或半液体状态。尽管溏心蛋可能很美味，但存在潜在的健康风险。

首先，溏心蛋可能存在食物中的细菌，例如沙门氏菌或福氏杆菌等。这些细菌可以引起食物中毒，导致呕吐、腹泻和其他消化系统不适。

其次，溏心蛋中的半熟蛋白可能含有一种叫做抗营养因子的物质，例如抗亲和素。抗亲和素可以与维生素B7（生物素）结合，从而减少生物素的可利用性。生物素是身体所需的一种维生素，缺乏生物素可能导致皮肤问题、头发脆弱和其他健康问题。

另外，对于某些人来说，未完全煮熟的蛋可能会引发过敏反应。不完全凝固的蛋白质被认为是一种潜在的过敏原。

基于上述原因，为了减少食物中毒和维持良好的营养摄入，建议将蛋煮熟至完全凝固。

2、毛鸡蛋

不建议食用毛鸡蛋的原因主要有以下几点：

卫生问题：毛鸡蛋指的是嵌有绒毛的蛋壳表面，通常是由于鸡在产蛋过程中蛋壳形成不正常而导致。

这可能意味着鸡只的健康状况不佳。毛鸡蛋表面的绒毛容易藏污纳垢，容易滋生细菌。因此，食用毛鸡蛋可能存在食物安全的风险。

营养问题：相比普通鸡蛋，毛鸡蛋的蛋壳可能变得较厚，内部蛋白质和蛋黄的比例也会发生变化。这可能导致营养成分的不均衡或者降低。因此，毛鸡蛋的营养价值可能不及普通鸡蛋。

总之，由于卫生和营养问题，不建议食用毛鸡蛋。如果遇到毛鸡蛋，最好将其丢弃，选择健康和安全的普通鸡蛋作为食用，同时，购买鸡蛋时应尽量选择来自可信赖的供应商，确保食用的鸡蛋安全可靠。

3、油炸蛋

油炸蛋通常指的是将鸡蛋通过炸制加工成为类似于油炸食品的形式。以下是为什么不建议食用油炸蛋的原因：

脂肪含量高：油炸蛋经过深炸，会吸收大量油脂，导致脂肪含量较高。高脂肪摄入可能增加心血管疾病、肥胖和其他健康问题的风险。

转酸问题：在高温下，一些食物会发生反应产生致癌物质，例如油炸的食物可能会产生有害的丙烯酰胺。油炸蛋在高温下长时间炸制会引发蛋白质和脂肪的氧化反应，可能会产生有害物质。

营养流失：炸制的过程会使蛋白质和其他营养成分流失或被破坏。由于蛋白质是鸡蛋的重要营养成分之一，因此食用油炸蛋可能无法获得足够的蛋白质和其他重要营养。

总之，由于高脂肪含量、致癌物质的可能产生以及营养流失等原因，不建议食用油炸蛋。如果想要获得更健康的蛋类食品，最好选择其他烹饪方式，例如水煮、蒸或者煮熟鸡蛋。

4、茶叶蛋

茶叶蛋是一种将鸡蛋先煮熟，然后再用茶叶和香料浸泡一段时间以增加风味的传统食物。尽管茶叶蛋在口味上受到人们的喜爱，但也存在一些不建议过量食用的原因：

高盐含量：茶叶蛋通常会加入大量的盐来提升味道和保鲜效果。高盐摄入会增加高血压、心脏病、肾病和其他健康问题的风险。特别是对于已经有高血压或其他相关慢性病的人来说，摄入过多的盐可能会加剧病情。

添加剂和防腐剂：在市售的茶叶蛋中，常常添加了一些防腐剂和化学添加剂，用于增加保质期和改善口感。长期摄入这些添加剂可能会对健康造成不利影响。

高胆固醇：鸡蛋本身含有较高的胆固醇，尽管研究表明蛋黄所含的胆固醇并不会直接导致血液中胆固醇水平的升高，但过量的摄入仍有可能对心血管健康造成负面影响。

虽然茶叶蛋在适量食用时并不会对健康带来重大问题，但由于以上原因，不建议过量或长期食用茶叶蛋。

对于那些

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