“酱油只用在炒菜上会不会太单一了？”年，一位农友在尝过我们头道原鲜生抽后反馈道。正是这句话，引起了我们产品部伙伴小翠的思考。是啊，市场上的酱油种类很多，老抽、生抽和调味汁……能够满足不同客户的喜好和食用需求。而我们只有一种生抽。酱油的类别需要进击了。不用化学添加剂，酱油如何进击？说做就做，在分析了市场和我们有的原料之后，小翠确定了酱油的进击方向——做成类似老抽的浓烧酱油。市面上浓烧酱油为了满足浓稠、鲜甜、上色佳的需求，一般都会添加白砂糖和焦糖色，而谦益做深加工产品的原则是不添加化学添加剂。什么食材能够替代白砂糖和焦糖色呢？谦益的麦芽糖成了小翠的首选。年10月，小翠从黄梅赶到江苏酱园，在酱油出缸前抓紧跟酱园师傅学习酱油熬制方法，用麦芽糖和酱油配比，少量试制浓烧酱油。几天的摸索，终于出来成品，第一件事就是将浓烧酱油寄给农友品尝。50位农友对测试款酱油的气味、色泽、口感等多方面进行了测评。结果是，大家对口感很满意，但对上色效果评价不一，喜欢颜色淡一点的评分高，喜欢颜色深的评分较低，浓烧酱油的开发陷入了瓶颈。从浓烧到拌饭，再走一遍研发路年的春节，大家各自领了直播任务，小翠在直播时煮了一碗面，随手拿起桌上的浓烧酱油倒入碗里，简单地拌了拌尝了一口，惊喜地发现面的味道增色不少，鲜咸微甜，有酱香，而且连其他佐料都省了。于是想，不如就将它做成拌饭酱油怎么样，农友会不会喜欢？

为了让农友早些吃到我们的美汁拌饭酱油，小翠根据之前的摸索，制定酱油配方交给酱园的师傅们。

第一次尝试用麦芽糖熬制酱油，师傅们也感觉到了难度。不用白砂糖，拌饭酱油的回甘鲜甜的口感怎么出来，不用焦糖色以及增色剂，酱油熬多久色泽才能好看，师傅们只能在蒸汽熬制酱油过程当中，反复调试麦芽糖比例和熬制时间，观察酱体的色泽和浓稠度。在尝试了一次又一次之后，师傅找到了麦芽糖的最佳比例，配合40-60分钟熬制时长，酱油的浓稠度、糖香、酱色、口感，让人眼前一亮。征服你的味蕾，我们是认真的美汁拌饭酱油出来的第一步就是内测。小伙伴找到19人，用市场上知名的两款拌饭酱油和美汁拌饭酱油进行了盲测，结果，美汁拌饭酱油在香气、味道、口感上不逊于另外两款。不仅原料更安心，又无防腐剂、增鲜剂等化学添加剂。同时邀请客服部的美食达人小风姐加入酱油实测队伍，拌面、拌菜、拌饭……拌一切。以下是小风姐的作品：懒人简易版的酱油拌饭豪华版的五彩拌饭还有吃出妈妈味道的可爱版彩色拌饭，让种植部的陈鹏师兄吃完就惊呆，脱口而出：“这是妈妈的味道！”原麦胚芽面做的拌面略微重口的刀拍黄瓜好吃，我们才能放心推荐。拌饭酱油的开发之路暂时告一段落，对它的美味探索之路才刚刚开始。小风姐的食谱，我们会陆续推出，欢迎各位爱美食爱生活的一起探索。

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