在日常生活中，酱油是一种常见的调味品，它可以使食物更加美味，但是你知道吗？酱油中含有多种添加剂，其中一些添加剂可能会对人体健康造成危害。那么，哪种添加剂更可怕呢？下面我们就来探讨一下。

首先，让我们来了解一下酱油的组成和制作工艺。酱油是以大豆、小麦、豆粕等为原料，经过蒸煮、制曲、发酵等多个环节制成的。在制作过程中，为了增加酱油的鲜味和色泽，会添加一些色素、香精等添加剂。这些添加剂虽然可以让酱油更加美观，但是长期食用过多，会对人体健康造成危害。

其次，让我们来看一下常见的添加剂种类及其危害。在酱油中，常见的添加剂包括谷氨酸钠、焦糖色、磷酸二氢钠、二氧化硫等。其中，谷氨酸钠是一种味精的主要成分，但是如果摄入过多，会对人体健康造成危害。焦糖色是一种着色剂，如果使用过多，会使酱油颜色过深，影响食欲。磷酸二氢钠是一种防腐剂，如果使用过多，会使酱油味道变得苦涩，甚至对人体造成毒害。二氧化硫是一种氧化剂，如果使用过多，会使酱油产生异味，并且会对人体造成一定的伤害。

那么，如何选购优质酱油呢？下面我们就来介绍一下。首先，看配料表。优质酱油的配料表中应该只有大豆、小麦、豆粕等天然原料，不应该含有任何色素、香精、防腐剂等人工添加剂。其次，看颜色。优质酱油应该是深红色或红褐色，不应该含有任何色素或其他杂质。最后，尝味道。优质酱油应该有浓郁的酱香味，口感鲜美，不应该有苦涩、酸味等异味。