当前位置： 防腐油 >> 防腐油发展 >> 珠海人注意面包虽好,却五毒俱全看完我惊
大家有没有发现，平时自己做的面包第二天就硬掉了，而面包房里的却能一直那么软的，而且放很久都不会坏掉。自己家的当天就得吃掉了。这是为什么呢？原因其实很简单，那就是添加了添加剂。
添加剂本身是没有错的，它是很多食品都需要的。但是需要按照国家规定进行添加。不能乱加、不能加多了，要不然就有问题。不过面对那一份专业的添加剂名称，像脱氧乙酸钠、硫酸钙这类配料表，大家基本上都看不懂。甚至一些商家在包装上只写一个面包改良剂，具体成分都不告诉你。至于那些贩卖新鲜面包的糕点屋里，你连包装都觅不到。
面包里有多少甜蜜的陷阱，小编收集好了，一起来看看！
陷阱一：面包改良剂
面包改良剂能让面包长时间保持柔软、弹性更高，，更重要的是同样大的面团，传统做法制成面包后会增大1.5—2倍，而使用了改良剂的面包，则会增大2—3倍，如果改良剂放的多，那么膨胀会更大。
这样一来，成本就省了很多，也就有很多商家喜欢使用。
近来，很多商家在改良剂中添加违禁的溴酸钾，溴酸钾能够使面包更加白、更加有嚼劲，但可能会导致癌症。
要怎样辨别面包中是否加入了过量的改良剂呢？不要贪图太过松软的口感，这样的面包最好不要买。面包的体积在面团的2倍以下是正常的，如果超过了就应提高警惕。
陷阱二：全麦面包用色素染
全麦面包的价格往往比普通的白面包贵一倍左右。但“全麦面包并不都是用全麦粉做的，而是全麦粉加部分小麦粉.
大家都知道全麦面包富含膳食纤维、B族维生素含量更多、蛋白质也更丰富，还有减肥瘦身的效果……健康风潮越来越盛，全麦面包也更加受人们的欢迎.
有些商家为了谋取暴利，就往面包中加入黑色或褐色的色素来蒙混过关。
怎样才能选到真正的全麦面包?
1全麦面包都比较粗糙2全麦面包应该呈天然的褐色，而且褐色不那么均匀3全麦面包较柔韧，口感不会那么蓬松4凭粗糙的口感就能完全辨别陷阱三：香酥面包使用人造黄油
几乎每种面包都需要用黄油。且现在基本上都用的是人造黄油。不光是那些便宜的小面包房，许多知名的连锁店也如此。
纯正的天然黄油一般靠进口，需要1万多一吨，可人造黄油只要左右。人造黄油中含有大量的反式脂肪酸。
反式脂肪酸会增加人患糖尿病、心脑血管疾病的风险，还更容易使人发胖。
人造黄油很难区分，但能从标签上辨别是否含有反式脂肪酸。
有“酥油、起酥油、植物起酥油、植物脂肪、人造黄油、麦淇淋、植脂末、奶精”等字眼的统统不要买。
陷阱四：水果面包多用香精、色素调的
在面包房里，水果味儿的面包很受欢迎。香蕉味儿、草莓味儿、哈密瓜味儿……应有尽有。
许多水果面包的“水果味儿”都是用香精、糖和酸味剂调出来的，再用色素打扮一下，就一副“水果模样”了。
有果肉的面包会不会好一些呢？“按照国家标准，果肉面包的果肉含量应该占50%—60%，但是很多地方都没有达到。”
其实人们用常识就能辨别。“经过高温烘烤，果汁的颜色哪儿还能这么鲜艳好看？”因此，颜色太鲜艳浓郁的面包就不要买了。
陷阱五：甜面包中加糖精
除了面粉和黄油，白糖也是制作面包时使用很多的原材料。
现在，很多面包房为了降低成本，都用甜味剂来部分代替白糖。
白糖是酵母的养料，同时又能增加面包的色泽。糖加得少了，酵母发酵不够，颜色不足，又只能加入面包改良剂和色素来弥补
目前用得最多的甜味剂是糖精和比它更廉价的甜味素。它们的甜度都比白糖高好几倍，价格却便宜许多。
有不少研究认为过量的糖精能致癌，但是尚无定论。不过不能否认的是，长期大量食用这种合成化学物质，对人体健康没有好处。
陷阱六：奶油蛋糕最暴利
奶油蛋糕是面包房中的暴利产品。可是，制作奶油蛋糕的材料却很廉价。
生日蛋糕中最贵的原料就是奶油，但也只有16元1千克。而这1千克就能做出五六个这样的生日蛋糕。
现在大多数面包房用的早已不是天然牛奶做的奶油，而是植物油氢化而成的“植脂奶油”。这种“植脂奶油”最能骗人，很多用这种奶油的面包房，还打着招牌说自己是“纯植物，不含胆固醇”。
其实，这种人造奶油中的反式脂肪酸对人体的危害，比胆固醇更大!
陷阱七：乳化剂保持柔软光泽
面包在制作过程中，一般都是要加入乳化剂的。乳化剂，可以把水和油连接起来，降低水面和油面的表面张力，形成稳定的“水包油”或者“油包水”的一个状态。
一般人吃下乳化剂后可以轻易分解代谢，但如果是肝脏功能不好的人，特别是老人，吃了会增加患心血管病的风险.
陷阱八：防腐剂和抗氧化剂
现代食品工业里，已经离不开防腐剂了。常用的防腐剂有苯甲酸钠、山梨酸钾、乳酸等，脱氧乙酸钠。还有一种名叫丙酸钙（E）的防腐剂。这种防腐是种无色、无味的白色粉末。它对人体的危害是一点点慢慢积累起来的，研究证明，它与上肠道失调和偏头痛有关，还会导致孩子学习困难和持续性疲劳。
来源：温州高速交警
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