点击蓝色 　　制作面人，和面是关键之一。制作面人的和面与制作面点不同，前者需要考虑面团在可塑性、防腐性等方面的要求。如果没有师傅教你，建议反复试验，找到自己的好配方。根据季节，灵活调节水分和汤圆粉的比例。面硬可以入锅蒸熟，面软可放入冰箱储存。根据作品调节面团的软硬达到最佳效果。和好的面，不能放置太长时间。

特别提醒：面一旦成为可塑性的材料，就无法再有食用的作用。简单来说就是不能吃！不能吃！绝对不能吃！！！

面人（预告）非遗传承人

说到天津的“泥人”，大家都耳熟能详。但说到北京捏面人的“面人郎”，却少有人听闻。

下次有机会，我们就来好好介绍介绍面人传统代表家族“郎家”。

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本期小编│李云华

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