餐厅厨房的油水分离器是每个餐馆都必备的设备，它的作用就是将食物残渣和油脂进行分离，从而避免下水道堵塞。那么它具体的工作原理是什么呢？下面小编就带大家了解一下吧！

一、餐饮油水分离器的分类：

餐饮油水分离器分为两种：

1、重力式：通过重力的作用下使油脂从水中析出；

2、虹吸式：通过负压的作用使油脂和水自动流出；

3、隔膜式：利用隔膜的物理特性将油脂与水分离开来。

二、餐饮油水分离器的特点：

餐饮油水分离器的特点是体积小、重量轻，安装方便，占地面积少；采用不锈钢材质制作而成，具有耐腐蚀性强的优点；内部设有过滤系统，可以有效的去除杂质及异味等物质。

三、餐饮油水分离器的作用：

1、减少下水道堵塞的可能性使用过后的餐具可以直接排入地漏中或直接冲走（如果使用后没有及时清理则可能会造成下水道的堵塞），减少了因洗碗机排水不畅而导致的污水倒灌的情况出现。

2、提高清洁度使用完餐后只需用清水简单清洗一下即可完成整个清洁过程（如需消毒可另行处理）。

3、降低能耗在使用过程中无需添加任何洗涤剂就可以达到理想的清洗要求（如需加入洗涤剂请咨询），同时还可以大大节省能源消耗量。

4、延长设备使用寿命由于采用了先进的结构设计使得设备的整体寿命得到大大的延长。（注：由于不同产品的结构有所不同所以其使用寿命也会存在差异）

以上这些就是小编整理的相关知识，希望对您有帮助！