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舌尖上的麗江每到一個旅遊目的地，除了看好看的風景，能吃到當地正宗的美食，是很多人的心之所向。在麗江，有很多美食讓人欲罷不能，雞豆涼粉、糯米血腸、麗江粑粑、火塘火鍋…每一樣都是人間美味。
麗江粑粑是納西族獨具特色的美食之一，歷史悠久，色澤金黃，香味撲鼻。吃起來酥脆可口，曾是茶馬古道上馬幫商隊備用的乾糧。口味上，麗江粑粑有甜、鹹二味，甜的有白糖、紅糖兩種；鹹的一般有火腿、椒鹽兩種。吃麗江粑粑時，可根據各人口味不同，佐以酥油茶、豆漿、咖啡等，是老幼皆宜的風味小吃。
火塘火鍋在麗江，有一道千萬不能錯過的美食——火塘火鍋。麗江的火塘文化來源已久，圍著火塘吃飯的溫暖是家的感覺。火塘是麗江人最喜愛、最親切，也是最熟悉的味道。跟三五好友圍坐在火塘旁，烤著炭火、吃著美食，你會發現這是一件多麼暖心、暖胃的事。一個火塘，炭火燒起，中間放上一口湯鍋，旁邊烤著燒烤，一鍋兩吃，可烤可涮。享受火鍋的同時，吃著大塊烤肉，再也不用糾結到底吃火鍋還是吃烤肉了。
米灌腸是納西族特色風味小吃之一，納西語稱做“麻補”。其加工方法要先將豬大腸洗淨，把蒸到半熟的米或糯米趁熱拌上豬血，加上各種佐料灌入大腸內。封口蒸熟，切成薄片，便可食用。納西族人家每年冬季殺年豬，都會用米灌腸來招待親友。
三川火腿產自永勝縣三川壩，是滇西火腿中的名品，陳放一兩年的老火腿，色澤鮮紅油潤，香氣撲鼻，無論燉、炒、蒸、膾、煲湯都是上好佳品。三川火腿從殺臘月豬到割腿醃制都有一整套完整工藝。火腿風乾後捂在栗炭灶灰中保存，時間越長、香味越足。
（和江全攝）
雞豆涼粉是一種豆類磨面濾漿做成的小吃，在麗江新老城區的大街小巷都能看見。一直以來，雞豆涼粉在麗江都是一種經久不衰的風味小吃。暑吃涼、寒吃熱，涼吃拌以酸醋、醬油、蔥花、蒜末等調料，能消暑開胃；熱吃將涼粉在平底鍋內用香油雙面炸黃，拌上調料，便可食之。
豬膘肉是麗江地區瀘沽湖摩梭人家待客中最具特色的一道美食。豬膘肉冬季醃制，經數年不霉，肉味香醇。它不僅是傳統宴席中最為重要的一道佳餚，而且是走親串友時饋贈的禮品。豬膘肉味道香美，食後令人不忘，是去到瀘沽湖必嘗的一道菜。
苦蕎粑粑是一種具有良好藥用功能的糧食，也是寧蒗縣少數民族地區待客的一道風味食品。在加工方法上，以火燒、湯煮為傳統風味，火燒是將蕎面和稀如糊後，攤在火炭上燒熟；煮湯則將蕎面做成餅塊放到肉湯中煮熟。苦蕎產自深山，沒有污染，吃起來苦中帶甜、清香宜人。
蜜餞是麗江地區納西族傳統美食，逢年過節或婚宴、生日宴、喬遷新居都會擺上一桌蜜餞，供來到家裡的親戚朋友品嘗。對於納西族而言，蜜餞是必不可少的一道甜食，已經融入日常生活中難以割捨。
纳西米糕是纳西族的传统小吃。米糕最特别的是，在米糕中间有一层夹层，并且顶上铺着一层红糖。米糕软糯香甜，红糖甜而不腻。野生菌是雲南特色美食，深受人們的喜愛。麗江複雜的地形地貌，多樣的森林類型以及土壤種類，孕育了豐富的野生食用菌資源，種類多，分佈廣。雞樅、松茸、牛肝菌等菌類不僅可以煮在火鍋裡吃，還可以根據各自喜愛炒成菜。云南十大经典美食
云南菜以擅长烹制山珍、淡水鱼和蔬菜见长，具有鲜嫩回甜、酸辣微麻、重油味厚的特点，适合云南多民族人民的口味，在中国众多菜系中自成一格。云南因其多姿多彩的地理风貌和干湿分明的立体气候，极其有利于动植物的生长，加上得天独厚的原料，为烹饪提供了丰富的来源。那么你知道云南的十大经典美食么？
宣威火腿
宣威火腿，云南省著名地方特产之一，因产于宣威而得名。它的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。
曲靖蒸饵丝
饵是云南的一种传统风味食品。云南人喜欢吃饵，更擅长制作饵。原材料就是当地的大米，经过淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状，云南人叫做饵块。
昆明酸腌菜
昆明酸腌菜是老百姓的家常腌菜，制法简单易行。每年冬春季节，家家将俗称“苦菜”的青菜洗净，挂起晾干。待青菜变蔫后，切段，撒上粗盐，拌以辣椒、花椒、生姜、八角、小茴香和些许料酒－－这些作料，既可抑菌、防腐，又增添了各种香味。然后，装入陶罐，封严，腌制一个月后便可食用了。
红烧鸡枞
红烧鸡枞是昆明特有的一道名菜。鸡枞是云南特产的名贵野生食用菌，味道鲜、甜、嫩、香，简直可以和鸡肉相媲美，还能养胃、提神。
过桥米线
过桥米线是云南省滇南地区的一种特有的小吃，属滇菜系，该菜品起源于蒙自地区，是由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。
野生菌菇宴
进入七八月盛夏，雨水增多，又到了云南一年一度菌类最为繁盛的季节，松茸菌、鸡枞菌、青头菌、牛肝菌，在这样的季节里蓬勃生长，接踵而至，让人目不暇接……这个时候怎么能错过吃野生菌火锅呢？
五色米饭
云南省曲靖市罗平县内有条多依河，随着山峦走势起伏，河谷弯曲迂回，山因水青、水依山秀，河流清澈、水播花香，美在自然，奇山秀水令人神往。这里有世界最大的油菜花种植园、有中国最秀美的金鸡峰林、有云南最壮美的九龙瀑布群、有清秀美丽的多依河、有勤劳的布依族、更有色香味美的五色大米饭。
汽锅鸡
汽锅鸡是云南省的一道特色名菜，属于滇菜系；因该菜品用汽锅蒸制而得名，其主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是蒸，有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。汽锅鸡因为其营养丰富深受广大群众的喜爱。
大理砂锅鱼
大理砂锅鱼是大理地方名菜之一，其做法是将嫩鸡片、冬菇等十余种鲜腊配料，再加上洱海出产的弓鱼或鲤鱼慢慢炖成。游客可在游船上，以及下关或大理各大饭店品尝得到这道名肴。砂锅鱼20元/锅，足够3-4人吃，味道非常鲜美。
油炸豌豆粉
油炸豌豆粉是传统云南省民间小吃，已有了悠久的历史。吃起来香脆、鲜嫩，口味佳，令人回味无穷。
以上就是今天为你介绍的十大云南美食，有没有让你心跳加快呢？如果你选择旅游的话，千万不能不去云南，那里不仅有人间仙境般的景色，还有着令你食欲大开的美食。
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