作为注重健康、讲究营养的一群人，营养师会吃泡面吗？

会！

但直到今天，依然有很多人对泡面持否定的态度，主要是担心泡面吃了“伤身”。

泡面是完全的“垃圾食品”吗？

还真不是这样！仔细研究一下，泡面和挂面其实营养差不多。

相比之下，油炸方便面的钠含量、脂肪含量会略高一些。

可能还有人想说：就算营养差不多，但方便面添加剂多啊，据说吃一次方便面要“排毒”32天呢！

其实，大家担心的这些“毒东西”，泡面里还真不多。

1

泡面里，没有那么多防腐剂

面饼之所以能久存不坏，并不是因为含有超高剂量的防腐剂，而是因为泡面的面饼制作采用油炸或者干燥脱水技术。

泡面的脱水菜料，这种菜料水分含量也很低，而且会使用辐照杀菌技术，使得微生物不能生存，也没必要添加防腐剂。

2

泡面桶里，也没有石蜡

泡面桶上那一层“膜”一般是食品级聚乙烯（PE）镀膜。聚乙烯的熔点在℃左右[5]，就算是刚烧开的水，温度最高也只有℃，不可能将它熔化。

泡面的缺点，其实就两个：一是高油高盐，二是营养单一。

1

高油高盐：一包泡面，可能吃了一天量的油和盐

(来源：自己拍的）

假如一份泡面的净含量是克，那么一份泡面所含脂肪和钠，很容易就达到甚至超出每日所需了。

2

营养单一：只能偶尔吃吃，长期吃容易造成营养素缺乏

泡面中的营养素主要是碳水化合物和脂肪，蛋白质含量不超过10%，维生素、矿物质、膳食纤维更是微乎其微。

简单来说，泡面就是一种有盐有油的主食。

这样的餐食，偶尔一次还好，如果长期食用，容易造成多种营养素的缺乏。

1

选“非油炸”面饼

（来源：自己拍的）

选择非油炸面饼比选择油炸面饼可减少脂肪10克左右。

如果家里有食物吸油纸，也可以用吸油纸把泡面表面的油脂除去一部分，脂肪就更少了。

2

加个鸡蛋，加点蔬菜，加点肉

如果有条件煮面，可以煮一把新鲜蔬菜或者菌菇（比如一把小油菜、一小把金针菇等），再打个鸡蛋，最好可以加少量肉类。

没有条件煮面，也可以搭配一些素菜、凉拌菜、煮鸡蛋等，丰富这一餐的食物多样性。

3

调料包只放一半或者三分之一

煮面的时候，调料包不要全放，放一半或者三分之一就足够了，这样可以减少一大半的脂肪和食盐摄入。

如果觉得口味淡，可以尝试用醋、小米辣等天然的食材调味。

4

尽量别喝汤，最多喝1~2口

只要符合食品安全，再有节制地吃，在条件允许的情况下加上一点点“改造”，泡面一样可以方便又健康。

参考文献

[1]顾乡.为方便面正名——中国方便面营养安全论坛综述[J].中国食品工业,(7):16-17.

[2]陆启玉,中振.方便面生产技术[M].中原农民出版社,.

[3]刘晓波,周先玉.延长方便面保存期的研究[J].食品科学,,18(1):7.

[4]GB-.食品安全国家标准.方便面.

[5]陆刚.聚乙烯塑料性能特点及其注塑工艺详解[J].塑料包装,,27(6):51-54.