腌鸡蛋不冒油？教你腌！个个都冒油，鸡蛋不咸还起沙，超简单！嗨，我是傻姐美食，又到了分享美食的时间了，一起来看看是啥好吃的吧。清明后，腌鸡蛋，咸蛋是生活中最常吃的美食，因咸香流油深受人们喜欢，小时候家里养的鸡鸭鹅，吃不完的蛋都会腌成咸蛋，易贮存又好吃，您喜欢吃咸蛋吗？

60岁奶奶腌鸡蛋，40年的土方法，鸡蛋不咸还起沙流油，方法超简单。昨天老妈买了一箱鸡蛋，说现在鸡蛋便宜，才4.5元一斤，多买一些做腌鸡蛋吃。老妈还说腌鸡蛋要赶在清明后，这样最容易流油，大家当地有这个说法吗？腌鸡蛋和腌鸭蛋一样，最爱吃的就是流油的蛋黄了，我家早餐必备，一碗粥、一个咸蛋、一个饼，吃得又饱又舒服，哪天不想做菜了，几个腌鸡蛋就能搞定，咸香流油的鸡蛋那比吃大鱼大肉还过瘾。

很多人经常常买咸鸭蛋吃，很少吃咸鸡蛋，其实口味都差不多，而且自己在家做干净又实惠。做腌鸡蛋其实特别简单，只要盐的比例加对了，就不会出现过咸或不流油的情况，小编就把具体做法和比例分享给大家，趁刚过清明，多做一些腌鸡蛋吃，营养又下饭。

腌鸡蛋需要的食材：鸡蛋、盐、花椒、八角、桂皮、香叶、白酒

详细做法：先把鸡蛋清洗干净，蛋壳要用钢丝球或刷子刷洗干净，蛋壳干净吃着才放心。

清洗干净的鸡蛋要用毛巾擦干，再放到通风处晾晒下，让蛋壳表面的水分完全晒干，不然鸡蛋容易坏掉。

接下来准备腌制的调料，腌鸡蛋分为两种，一种是干腌，一种是湿腌，个人觉得湿腌味道更好，因为不止有咸味，还有各种食材的香味，而且腌制的会更均匀，自然味道也就更好。锅内加入能没过鸡蛋的水，放入花椒，八角，桂皮，香叶，盐。重点来了，水和盐的比例是，克水加克盐，记住5:1这个比例添加，过咸过淡都不好吃。盖上锅盖，大火烧开，开锅后炖15分钟，关火晾凉。

腌鸡蛋的容器也要无水无油，（容器清洗干净用热水烫一下再擦干晒干，千万不要有水，很多人把鸡蛋腌臭坏掉了便是有水导致的）把晾干的鸡蛋放入容器中，倒入煮好晾凉的料汁。

这一步也是腌鸡蛋关键的一步，最后加一碗高度白酒，最好是45度以上的，白酒有灭菌防腐的作用，然后拧紧盖子密封腌制一个月，其实一般半个月就可以吃了，只是咸味不是很重，时间越长越入味。

腌鸡蛋原来这么简单，配方过程详解，一看就会，保准鸡蛋个个流油。好吃的腌鸡蛋就做好了，用同样的办法腌鸭蛋是一样好吃，这样做咸度适中，个个起沙流油，比买的还好吃，爱吃咸蛋的朋友快点着手试试吧，人人都能做成功。家常腌鸡蛋就分享到这里了，喜欢就转发给亲朋好友收藏吧，如果您也有腌鸡蛋的小秘方，欢迎评论区留言分享，一起互相交流学习，为家人做出更多美味美食吧。

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