大家好，欢迎收看我的视频，我是老哈。今天咱们聊聊一个常见的有争议的东西——防腐剂。

我在给朋友介绍食用油的时候，我推荐家庭烹饪使用猪油。亲戚在问我品牌的时候，我告诉他我现在购买使用是某个公司出的精炼猪油，结果他认为我推荐的品牌的猪油含有防腐剂，打算自己炼制猪油。他认为自己炼制无添加更安全。我告诉他，如果你是当天能把当天炼制的猪油都吃完，那么自己炼制猪油是很好的选择。如果你是一次性炼制几斤猪油慢慢吃一个月或者几个月，那么有防腐剂的猪油绝对比自己炼制的猪油更好。

让我来好好解释这个事情：

主要理由是：自己炼制的猪油杂质多，含水量高，放在厨房或者冰箱里很容易滋生细菌或者霉菌。而大公司生产的产品，通过精炼能排除油脂中的大部分杂质和绝大部分水分，同时合法合规地使用各种添加剂。添加剂最大的作用就是保证一定时间内的食品安全，防止细菌和霉菌的大量滋生。千万要记得一件事，只要合规合理使用添加剂，食物只能是更加安全的。

次要理由是：自己炼制的猪油总有一种臭味，有时候需要加入大量葱姜去遮盖这个味道。我知道有些人很喜欢这个猪油的味道，这个算是我个人的喜好问题，我不喜欢那个味儿，所以我买精炼的猪油。

最后我提前回答可能会有人提出的问题：

1为什么是猪油？

猪油是我通过在价格、口味、营养、健康、安全等综合因素考虑后，我认为是最适合家庭烹饪使用的食用油，如果有信仰习俗等原因可以使用牛油或者羊油替代。如果需要了解详细内容，可以看我之前做的另一个视频，详解家庭食用油。

2可能有人会说精炼的油杂质少，也没什么营养。

对这个说法，我就要反驳一下了。一般会说这种话的人，可能也会相信什么自来水含水碱等杂质能补钙这种混账观念。

精炼过滤掉的主要是水，然后是结块的残渣，这样可以减少存储过程中腐败变质发霉的概率，是值得的。

精炼过程中减少的营养物质并不多，油脂在烹饪中的作用，是导热，让食物加热迅速并且受热更均匀，并且吃掉油脂还能提供人体能量。指望油脂里含有除了脂肪酸以外某种大量的其他营养本身就是错误的。

结语：

不光是食用油，任何食物最佳食用时间都是趁食物新鲜的时候吃，如果需要储存就需要合适的方法和条件。除了防腐剂，还有晾干、腌渍、烟熏等等方法。这些方法中，只要合理合规使用防腐剂的食品，只要是保质期内相对其他方法更加安全。

均衡饮食，定期检查，积极就医，自我学习，从年轻做起。今天就先聊到这。欢迎订阅我的频道，欢迎转发我的视频，如果有需要我深入浅出讲解的或者想听我个人见解的可以私信我，也欢迎各位在视频下留言，我一定会看的，好，下期见。