最近牛肉非常的受欢迎啊，难道是因为猪肉涨价的原因吗？牛肉的价格是出了名的贵，也是出了名的营养丰富，但其实。这个牛身上还有一个部位的价格可比牛肉本身便宜多了它就是牛板筋，大家吃牛板筋最多的地方是不是就在烧烤上或者是孩子的零食上面，我每次去吃烧烤的时候都会点上几串牛板筋吃，价格不贵，虽然牛板筋也有点难嚼，但是我就喜欢这个牛板筋的这个口感。有的时候孩子买的零食里面也会有牛板筋，看他吃得香就觉得他一定非常的喜欢吃，那不如自己在市场上买一点回家自己拌着吃，想吃多少买多少，越嚼越香。

牛板筋就是牛的背部有两块连接全身运动的肌肉，因为它含有的特殊纤维组织，所以让它的口感非常的耐嚼。它主要的组成部分就是蛋白质。就是胶原蛋白，它是可以增强细胞的生理代谢的还有强壮筋骨的功效，但是也因为它的口感，所以比较小的孩子跟老年人是非常不适合食用的。今天我们自己在家做牛板筋，不用担心买回来的牛板筋有防腐剂了，自己做着吃才是最健康，卫生的。

：麻辣牛板筋

：牛板筋克，肉蔻1个，八角2个，草果1个，香叶1片，桂皮1小块，料酒2勺，大葱半根，生姜1小块，水适量。调味料：熟芝麻适量，干碟料24克，鸡精2勺，白糖20克，盐适量。

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1、买回来新鲜的牛蹄筋放进水里面清洗干净，买到的牛板筋如果有油脂的话不用去除。

2、把洗干净的牛板筋放进高压锅里面，倒入适量的清水，可以没过牛板筋，再将香料，大葱，姜片，料酒全部放进去，大火烧开再转成小火炖1个小时，关火，等高压锅里面的水凉了以后再取出来。

3、这个时候将牛板筋上面的油脂剔除掉。然后切成小片。

4、戴上一次性的手套将牛板筋撕成小条，尽量的撕细一点。

5、然后把干碟料倒进牛蹄筋里面，没有的话可以用干辣椒或者辣椒酱来代替。

6、再放入适量的白糖，盐，辣椒油，鸡精或者自己喜欢吃的一些调料，搅拌均匀。

7、最后放点熟芝麻拌匀，就可以痛快地吃了，解馋又过瘾，光是看着就能流口水。

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1、我这个牛板筋是2斤的，稍微有点多，尽量拌好就吃，不燃放的时间长了就没有之前的口感了。

2、牛板筋一定要煮的时间稍微的长一点，尤其是牙齿不好的，最起码要在高压锅里面压1个小时以上才可以拿出来吃。

：目海食吃货日记