上个月爆出了老坛酸菜方便面，酸菜包用土坑酸菜的内幕。在记者拍摄的视频资料中，用脚踩，扔烟头等不卫生的行为！这一报道让方便面的食品安全问题再一次冲到风口浪尖。超市的货架上，只剩老坛酸菜方便面。

在此事件之前，方便面就深陷防腐剂、塑化剂、油炸面饼致癌、调料包添加剂多等负面新闻。网上还有人说“一包方便面含有25种添加剂，吃进肚子里32天才能排出！”真的是这样吗？

方便面发明之后，受到了全世界人民的喜爱，风靡至今。是很多都市白领、蓝领、不善烹饪的人的第一选择，因此，方便面也开发出了各种口味，各种特点的产品。那么在这次事件以后，你还敢不敢吃方便面呢？方便面到底健不健康、安不安全、卫不卫生呢？

方便面面饼的营养价值

方便面的关键技术就是面饼的制作，安藤百福在年发明了该技术。简单地说，就是把鸡蛋面用油炸过，晾干，这样能保存很久。

1、面饼有没有防腐剂

方便面饼没有防腐剂。面饼长时间不腐坏并不是添加了防腐剂，主要是油炸后，水分少，不容易长微生物。

经过检测，方便面面饼的含水量只有0.02~0.1。而微生物生长环境要求水分活度达到0.85。换句话说，方便面饼太干了，细菌没有水活不下来。

目前，很多厂商生产方便面的最后一道工序是对整个包装进行杀菌，用辐照法灭杀整个产品，包装产品无菌，经过这种技术处理后，方便面的保质期会更长。

所以方便面饼本身是不含防腐剂的，大家不需要担心。

2、面饼营养好不好

方便面饼通常是由面粉和淀粉制作的，有些厂家会加鸡蛋、荞麦等。所以方便面饼的营养价值和家里做的面条区别不大。主要是碳水化合物和少量蛋白质。

但是方便面饼油炸过后，含油量达到了10%~18%。热量有了不小的提升，所以每天吃一碗泡面，很容易就胖了。

很多人担心油炸方便面的过程中，油脂反复加热产生致癌物质。其实现在的方便面饼生产技术，都是低油油炸，不存在一直用同一锅油油炸。不会产生反式脂肪酸和苯并芘等致癌物质。市场上也出现了非油炸的方便面，采用自然烘干或是烤制的面饼，这种方便面的维生素保留更加完全，热量更低。

面饼的配方对其营养价值也有影响。添加了荞麦的方便面饼，膳食纤维含量会多一些，比普通的方便面更健康。加了鸡蛋的方便面饼，要看配料表。如果鸡蛋在配料表的前三位，那这一款方便面的营养要优于普通方便面和荞麦方便面，因为鸡蛋含有丰富的维生素和蛋白质。

总的来说，方便面饼的营养和家里做的面条差别不大。但是热量要高得多，减肥人群要少吃。

方便面料包的营养价值

方便面料包主要分成三种：酱包、调料包、蔬菜包

1、油包主要是辣椒油或高汤，浓缩汤汁等。这种料包一般会添加食盐、谷氨酸钠，这些属于食品添加剂，目的是给方便面提鲜，部分厂家会添加一点防腐剂。酱包油脂含量高，营养价值几乎没有。

2、调料包：调料包是粉末状的，一般都是香辛料、盐、5’-呈味核苷酸二钠等。同样也是为了给方便面汤汁提鲜提味的。调料包不需要添加防腐剂。

3、蔬菜包有脱水蔬菜和酸菜包。脱水蔬菜只含有少量的膳食纤维，维生素等营养物质都流失了，基本没有营养。

酸菜包除了含有膳食纤维外，还保留了一部分维生素，同时含有有机酸等营养成分，含盐量比较高。但是自曝光后，酸菜方便面的安全问题已经受到了消费者的质疑。

除了这三种常见的方便面料包外，部分商家还会放卤蛋、香肠、牛肉片等。总的来说，方便面的调料包只起到提供风味的作用，含盐量太高，基本没有营养价值。

方便面包装的危害

方便面包装有两种：袋装、桶装。

1、袋装的方便面，包装简单。主要使用塑料材质，因为方便面和包装长期接触，有可能发生微量的油墨迁移。油墨含有重金属，对人体有害，会影响神经和视觉系统。所以要尽量选择生产日期新鲜的方便面，减少这方面的影响。

2、桶装，包装高级。虽然外面用的是纸制，但是内侧用了塑料膜来防水防油。桶装方便面冲泡时容易发生塑化剂溶解，塑化剂会影响内分泌系统，进而影响生殖生育功能。开水接触塑料后，塑化剂溶解在面汤里，对人体伤害加大，长期吃会致癌。

所以吃方便面尽量用陶瓷碗，避免塑化剂污染。

总而言之，方便面的包装并不健康，应该选择生产日期最近的袋装方便面，用自己的厨具烹饪最安全。

该怎么吃方便面比较好？

方便面作为方便食品，已经是大家日常生活经常会吃的美食。那么，该怎么吃，能让方便面更健康呢？

首先，我们要用自己的厨具烹饪，陶瓷碗或是食品级不锈钢碗都可以，这样能避免塑化剂的污染。其次，我们根据自己的需要添加料包，保持清淡口味，减少食盐的摄入。最后，如果能在厨房下锅煮面，可以选择加入新鲜绿叶蔬菜，鸡蛋等来提高方便面的营养价值。

这样吃一包方便面，就不需要身体去解毒了。和我们平常在家自己煮的面营养价值差距不大。

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