肉类加工产品有香肠、牛肉干、罐头、酱汁等等，产品种类很多，加工方式也有不同，而肉类加工产品生产过程中会排放出大量的废水，属于食品加工废水的一类。

（1）肉类加工废水一般是分为两个过程的废水：屠宰过程和肉制品加工过程。这些废水是属于有机浓度、悬浮物浓度高、油脂浓度高以及氮磷超标的废水，含有大量的脂肪、蛋白质、油脂等大分子有机物。

肉类加工，图片来源于网络

（2）根据肉类加工废水含有的污染物以及特点，它需要针对性处理的污染物就有：动植物油、悬浮物、COD、BOD5、氨氮、总氮、总磷等。而一些肉类加工企业生产会使用到一定的盐，进而导致废水含有一定的盐分，因此处理过程中除了去除这些污染物以外，还要对废水处理设施采取相应的防腐措施。

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