近年来，打上“手工制作”标签的食物越来越多，仿佛远离了食品添加剂和工业加工，就变得更加健康。

但这样的“新鲜”“土味”食品，在质量抽检时却屡屡翻车，但依旧挡不住人们对它的热情，比如其中的“明星产品”--土榨花生油。

花生油是一种食用价值较高的食用油，但价格在植物油中也是“鹤立鸡群”，因此不算各种油坊出品的现榨花生油，各种价格很亲民的土榨花生油这几年也成为了“网红产品”。

近期，广州市市场监管局进行的一次食品监督抽查结果显示，花生油不合格问题依旧存在。

其实，土榨花生油质量不合格的问题，在各地的质量抽检中一直存在。

土榨花生油最大的问题，就是黄曲霉毒素超标。

黄曲霉毒素，年被世界卫生组织（WHO）划定为天然存在的I类致癌物，有20多种衍生物，分别命名为B1、B2、G1、G2、M1、M2等等。

在土榨花生油中检测超标的黄曲霉毒素B1，属于比“剧毒”还猛的“特剧毒”，致癌性也最强。

它的毒性主要作用于人体最大的解毒器官——肝脏，一旦中毒，轻者发烧、呕吐，重者肝功能衰竭或肝癌致死。

不管是长期吃，还是短期吃，它都会对身体产生危害。

如果短期吃进去太多，会引起急性中毒，出现发烧、呕吐、厌食、黄疸、腹水、下肢浮肿等肝毒性症状，严重时甚至可能肝功能衰竭而致死。

霉变的花生，是花生油中黄曲霉毒素最主要的来源。

研究发现，花生黄曲霉菌主要来自土壤，花生是地上开花，地下结果的，花生果实跟土壤中的黄曲霉，可以说是亲密接触了。

而潮湿的环境有助于黄曲霉毒素生长，花生恰好躲在厚实的外壳下，水分含量较高，先天就适合“藏毒”。

人们直接吃花生时，遇到坏的，即使不知道那股怪味来自黄曲霉，也明白它们不能入腹；但把霉变的花生榨成油、炒成菜，浓郁的油香往往会把最危险的隐患遮盖起来。

除了黄曲霉毒素，土榨花生油中的危险成分还有很多。

■致癌物：苯并芘

苯并芘也是一种致癌物，油脂高温加热过程中可大量产生。很多土榨油为提高出油率，在炒籽时会把温度升得特别高，容易产生较多苯并芘。

■有毒物质：丙烯醛

油烟中含有一种剧毒物质丙烯醛，对眼睛和呼吸道有强刺激，土榨油没有精炼，烟点低，炒菜时油烟大，也就意味着剧毒物质丙烯醛比较多，危害大。

■易腐败：脂肪氧化

土榨油杂质多，易受温度影响，因此难以储存，容易酸败，出现变质，进而影响人的健康。

这款酸奶有增稠剂，放下；那瓶饮料太多色素，不喝；这包豆干有防腐剂，不安全；那个薯片含甜味剂，不健康……

在许多消费者看来，看得见的“土法”，远比看不见的食品添加剂更安全。

对他们来说，工厂流水线产出的食品，一定会加入食品添加剂，而食品添加剂对人体是有害的；看到“手工食品”，才会有安全感。

而实际上，在现行食品安全标准监管下，多数食品中使用的添加剂剂量，其实是无害于人体健康的；自制、手工出现安全问题的可能性更大。

网络时代，通过这个巨大的平台，很多人开始售卖自己的自制食品，但除了看似感人的品牌故事外，很多关键信息都是空白。

食品安全关乎人的健康，一旦出现问题，再有情怀的故事，也无济于事。

追求品质生活，并不是盲目跟风，为了健康，请多一点理性！