当前位置: 防腐油 >> 防腐油前景 >> 纯天然土榨花生油,竟然富含致癌毒素
近年来,打上“手工制作”标签的食物越来越多,仿佛远离了食品添加剂和工业加工,就变得更加健康。
但这样的“新鲜”“土味”食品,在质量抽检时却屡屡翻车,但依旧挡不住人们对它的热情,比如其中的“明星产品”--土榨花生油。
花生油是一种食用价值较高的食用油,但价格在植物油中也是“鹤立鸡群”,因此不算各种油坊出品的现榨花生油,各种价格很亲民的土榨花生油这几年也成为了“网红产品”。
近期,广州市市场监管局进行的一次食品监督抽查结果显示,花生油不合格问题依旧存在。
其实,土榨花生油质量不合格的问题,在各地的质量抽检中一直存在。
土榨花生油最大的问题,就是黄曲霉毒素超标。
黄曲霉毒素,年被世界卫生组织(WHO)划定为天然存在的I类致癌物,有20多种衍生物,分别命名为B1、B2、G1、G2、M1、M2等等。
在土榨花生油中检测超标的黄曲霉毒素B1,属于比“剧毒”还猛的“特剧毒”,致癌性也最强。
它的毒性主要作用于人体最大的解毒器官——肝脏,一旦中毒,轻者发烧、呕吐,重者肝功能衰竭或肝癌致死。
不管是长期吃,还是短期吃,它都会对身体产生危害。
如果短期吃进去太多,会引起急性中毒,出现发烧、呕吐、厌食、黄疸、腹水、下肢浮肿等肝毒性症状,严重时甚至可能肝功能衰竭而致死。
霉变的花生,是花生油中黄曲霉毒素最主要的来源。
研究发现,花生黄曲霉菌主要来自土壤,花生是地上开花,地下结果的,花生果实跟土壤中的黄曲霉,可以说是亲密接触了。
而潮湿的环境有助于黄曲霉毒素生长,花生恰好躲在厚实的外壳下,水分含量较高,先天就适合“藏毒”。
人们直接吃花生时,遇到坏的,即使不知道那股怪味来自黄曲霉,也明白它们不能入腹;但把霉变的花生榨成油、炒成菜,浓郁的油香往往会把最危险的隐患遮盖起来。
除了黄曲霉毒素,土榨花生油中的危险成分还有很多。
■致癌物:苯并芘
苯并芘也是一种致癌物,油脂高温加热过程中可大量产生。很多土榨油为提高出油率,在炒籽时会把温度升得特别高,容易产生较多苯并芘。
■有毒物质:丙烯醛
油烟中含有一种剧毒物质丙烯醛,对眼睛和呼吸道有强刺激,土榨油没有精炼,烟点低,炒菜时油烟大,也就意味着剧毒物质丙烯醛比较多,危害大。
■易腐败:脂肪氧化
土榨油杂质多,易受温度影响,因此难以储存,容易酸败,出现变质,进而影响人的健康。
这款酸奶有增稠剂,放下;那瓶饮料太多色素,不喝;这包豆干有防腐剂,不安全;那个薯片含甜味剂,不健康……
在许多消费者看来,看得见的“土法”,远比看不见的食品添加剂更安全。
对他们来说,工厂流水线产出的食品,一定会加入食品添加剂,而食品添加剂对人体是有害的;看到“手工食品”,才会有安全感。
而实际上,在现行食品安全标准监管下,多数食品中使用的添加剂剂量,其实是无害于人体健康的;自制、手工出现安全问题的可能性更大。
网络时代,通过这个巨大的平台,很多人开始售卖自己的自制食品,但除了看似感人的品牌故事外,很多关键信息都是空白。
食品安全关乎人的健康,一旦出现问题,再有情怀的故事,也无济于事。
追求品质生活,并不是盲目跟风,为了健康,请多一点理性!