近日关于酱油醋中食品添加剂，尤其是防腐剂的问题发酵的越来越严重，作为知情人士，我觉得有必要把真实情况披露出来，供大家参考

以上是添加了苯甲酸钠和山梨酸钾最普通的防腐剂的产品，苯甲酸钠比山梨酸钾价格便宜了，只相当于后者的三成，但是据测定苯甲酸钠地防腐效果只有山梨酸钾的五分之一，要真是如此的话，估计厂家全都会选用山梨酸钾，因为山梨酸钾性价比高而且毒副作用比苯甲酸钠小，何乐而不为呢？难道海天真有那么傻非要坚持用性价比低毒性高的苯甲酸钠来坑害消费者吗？当然不是这样，真实情况是，山梨酸钾不稳定，容易生成山梨醇，很容易导致产品腐败变质。

怎么解决这个问题呢？要么就换成苯甲酸钠，简单粗暴不绕弯子，在酸性环境里，苯甲酸钠的防腐效果足够用了。要么就用山梨酸钾搭配别的东西一起用，至于别的东西是什么，配料表里没写，但是我猜无外乎就是乳酸链球菌搭配乙二酸四乙酸二钠，或者再加上双乙酸钠，用来保证山梨酸钾的稳定性。为了用山梨酸钾，需要加这么多添加剂，我个人认为得不偿失，不如直接用苯甲酸钠，最起码副作用很清楚明白，那几种添加剂掺在一起有没有副作用，估计很少有人能明白，关键是有的厂家压根就不写。

至于号称零添加的产品，如果真是如宣传所说而且盐不超标的话，常温也就保存十天半月就该变质了。如果没变质，大概率添加了别的不常用的防腐剂，比如尼泊金酯。

那么最后一个问题就是，到底存在不存在不添加防腐剂的酱油呢？我个人觉得不太可能，即使是国外的产品，也得有防腐剂，要不就使劲放盐，不管怎样都得挡住微生物的不断侵蚀，除非你一直密封着然后开封就赶快用完。

作为普通消费者，还是要理性一些，海天其实还算比较诚实，至于别的企业，我个人觉得他公布的配料表不够真诚，当然仅仅是我个人看法