当前位置: 防腐油 >> 防腐油市场 >> 食品添加剂到底有没有危害这位院士说透了
“食品添加剂按照食品安全法的定义,就是为了改善食品风味,以及防腐保鲜等需要,而加入到食品当中的天然或者人工合成的一些物质。”
近日,中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国出现在《院士开课啦》抖音直播间。这是他继去年《院士开讲》后,再次到抖音做科普。前后两档科普视频,孙宝国院士给网友们分享了有关食品安全、食品添加剂、食品未来发展趋势等方面的科学知识。
关于食品添加剂的3个疑问
01.吃了放食品添加剂的食品安全吗?
孙宝国表示,食品添加剂按照食品安全法的定义,是为了改善食品的风味,以及防腐保鲜等的需要,而加入到食品当中的天然或者人工合成的一些物质。食品添加剂经过风险评估,确定在它的最大使用量或者最大残留量范围之内,对人体是安全的。
世界各国批准的食品添加剂,加起来大约有种,而中国只批准了多种。孙宝国认为,这说明中国对食品添加剂的管理更严格。他补充道:“中国有个不成文的规定,启动某种食品添加剂的风险评估,需要该添加剂已在两个以上发达国家被允许使用。”
02.很多食品安全事件都和食品添加剂挂钩?
孙宝国多次在公开场合表示“非法添加物不等于食品添加剂”。“食品添加剂被妖魔化,一定程度上是给非法添加物背了黑锅。比如常常在食品安全事件中出现的三聚氰胺、瘦肉精等。”
“迄今为止,在中国对人体健康造成危害的食品安全事件,没有一件是由于合法使用食品添加剂造成的。”孙宝国在节目中引用了另一位院士陈君石的话,为食品添加剂正名。
在孙宝国看来,过去一些案例,如三聚氰胺奶粉或染色馒头。“三聚氰胺”根本就不是食品添加剂,用在奶粉中属于“非法添加物”。而后者,是商家非法将“柠檬黄”这一食品添加剂用在了馒头这一食物品种上,属于超范围使用食品添加剂,同样是违法行为。
孙宝国强调,合理使用食品添加剂,是不会出现这些问题的。
03.食品添加剂都是现代才有的,过去都是无添加食物?
孙宝国在直播间表示,食品添加剂自古就有,“人类使用食品添加剂的历史和人类文明史同样悠久。”
他举例,古代点豆腐使用的卤水主要成分是氯化镁,石膏豆腐则会用到硫酸钙,这都属于食品添加剂当中的一类,叫食品凝固剂。孙宝国还科普,一些看似纯天然的食品,同样含有食品添加剂。比如啤酒里有二氧化碳、干红葡萄酒里有二氧化硫,这些其实是食品防腐剂。
正是这些最常见的食品添加剂,满足了食品加工和运输存储过程中防腐、保鲜、改善食品性状和风味等需求,为人类生活带来便利。
未来在营养膳食上多投1块钱,治疗上就会省出8块5毛钱
视频中,孙宝国还介绍了未来食品发展的两大趋势:一是健康食品,“要减油不减香、减盐不减咸、减糖不减甜”;二是要营养均衡,“人体6大营养素必须达到均衡”。
要实现这两大目标,一方面,生产环节需要加大科技创新,让食品做得更营养健康。研究表明,盐摄入过多已成全球健康隐患,而中国是世界上食盐摄入量最高的国家之一。孙宝国在《院士开讲》中曾提到,他正研究通过水解蘑菇里的蛋白质获得增加咸味的多肽。多肽并非氯化钠,可以降低人们对盐的摄入。
另一方面,从消费角度来讲,我们应该掌握基础的营养知识。孙宝国援引世卫组织的数据,“如果我们在营养膳食上投入1块钱,那么在治疗上就会省出8块5毛钱。”
针对当下人们繁忙的生活节奏,特别是年轻人喜欢熬夜、饮食不规律的现象,孙宝国指出,“单纯靠功能性饮料并不合适,长期饮用身体会出问题,一天三顿饭一定要吃。”
科技力量让更多人
转载请注明:http://www.aideyishus.com/lkjg/7823.html