每个女人心中都有两个巴黎梦，一个在香榭丽舍大街，另一个就在琳琅满目的甜点橱窗前。法式甜点总有一种甜点界柏拉图的韵味，而奶油蛋糕就像是陪着你成长的外婆。他们都透过“食物”传递生活本身之美，因为在杂乱无序的城市中，以食物来彼此温柔以待，大概是最幸福的享受。

女生的最爱，一个法甜，一个奶油蛋糕。

为什么吃甜的东西我们会觉得幸福？

有人说，生活中，当你心烦意乱或者心力憔悴的时候，脑部最需要的就是糖分。身体摄入了糖份，人就会变得开心呀。

因此，生活中，甜品确实在生理和心理调节上扮演者重要的角色。

你喜欢吃甜品吗？喜欢奶油吗？

如果喜欢，就跟着小方，一起感受奇妙的奶油世界，了解它的前世与今生。

前世

奶油最早在中国叫“酥”，酥又称酥油即今之奶油，魏晋南北朝时期，无论边疆胡族还是内地汉族，都已掌握了酥的制作方法，北魏贾思勰《齐民要术》卷6就有记载用酪制酥的“抨酥法”。酥油在提炼过程中去除了原料中的乳蛋白，因此也是乳糖不耐受和牛奶过敏者极好的替代乳品之一。

今生

如今市面上销售的奶油主要分为动物奶油和植物奶油两大类。

动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%-30%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，价格较为昂贵。

而植物奶油又叫人造奶油、人造黄油、植脂奶油等，常常被作为淡奶油的替代品，它是美国人维益在年发明的。植物奶油多是植物油氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成的。若是仔细留意植物奶油的成分标签，则会发现里面没有丝毫乳脂和胆固醇，但是却有反式脂肪酸，摄入过多会导致人胆固醇增高，增加心血管疾病的发病几率。

不过，人造奶油并不可怕。从某种意义上，自然还是人造，只要严格遵守国家各项标准的产品我们都应该认同。

与此同时，随着技术的发展，人造奶油也不再是只作为奶油的替代品，通过拓展产品的特性之后，应用到更广泛的领域（天然奶油比较软，不利于塑形，有应用局限），比如做生日蛋糕、曲奇、面包、或是涂抹吐司等都会用到。

在了解了奶油的前世今生之后，如果你也想制作“奶油制品”，就继续

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