豆腐是我们最常见的豆制品。

豆腐的制作工艺都差不多，区别主要是点豆腐的材料不同而已，点豆腐是豆浆变成豆腐的重要环节，加入凝固剂，让蛋白质凝固，再进行压制，豆腐就成型了。

点豆腐的材料大概有卤水点豆腐，石膏点豆腐和内酯豆腐，卤水的主要成分有氯化镁，化学式MgCl?。氯化钙及氯化钠等。石膏的主要成分是硫酸钙，CaSO?.2H?O。而内酯豆腐所用的凝固剂就是葡萄糖酸内酯（GDL），化学式为C?H10O?。除以上几种点豆腐的材料以外，其实还有一种绿色天然的豆腐凝固剂。这种“绿色凝固剂”是将制作豆腐过程中压出来的水用自身的乳酸菌发酵作用而变酸即为“酵素”，再用酵素做为“引子”兑清水点制而成。因为制作过程不使用任何添加剂和化学制剂，绿色天然。可谓“原汤做原食”，所以被誉为“绿色豆腐，真正的豆腐”。这种工艺制作的豆腐口感纯正，但是蛋白质凝固过程偏长，产量偏低。

花石油豆腐就是运用酵素工艺制作的绿色豆腐。

配料表：

地下水，湖北优质黄豆，酵素黄豆发酵水，植物油。

不添加消泡剂，卤水《氯化镁》化学式MgCl?，石膏《硫酸钙》化学式为CaSO?.2H?O，内酯即葡糖酸内酯（GDL），化学式为C?H10O?。

不含有增筋剂，增白剂，防腐剂。