北京重点皮肤科医院 http://baidianfeng.39.net/a_cjzz/210403/8811277.html

春天是个奇妙的季节，虽然可能还是天寒地冻，但宽广深邃的地母，早已感知了天地转换的密令，催促着万物萌动，把积攒了一个冬天的生命力都迸发了出来。树上嫩篷蓬的芽，田野里娇滴滴的花，让春多了一份色彩，也让舌尖多了一种“春”的体验。

对于食“春”这件事儿，国网天台县供电公司白鹤供电所老台区经理刘正德是此中高手。作为土生土长的白鹤镇万年山的人，他把自己的大半辈子奉献给了这座大山，长年累月的沿山巡线，练就了一番“山里寻鲜”的本事。

刘正德（右）和徒弟

巡线路上，哪里有最当季的食材，他都门清。路过随手捻一些，他随身带的“乾坤袋”里总能装得满满当当。

龙爪菜、灰条菜、乌叶、苦槠、神仙叶、椿树芽、荠菜、蒲公英、松毛菌、地皮菌、石耳、百合花、山毛栗、马兰头、野艾、鱼腥草、须毛葱、野水芹、茵陈……叫得上的叫不上的，在老刘的手里，都能做成美味珍馐，成为白鹤供电所幸福感的重要来源。

香椿芽：报春树上长出致富“芽”

要说春之味，素有报春树之称的“椿树芽”，是老刘的心头好。什么凉拌、炒蛋、盐津、晒干扣肉……各种花式吃法应有尽有，也让白鹤供电所同事们有了口福。雨水节气后开阳的头茬椿芽最是鲜美，绛红鲜亮芽儿搭上几片嫩黄的叶片，最是水灵，闻一闻，那独有的椿香带着春的气息直彻心扉。老刘负责的万年山片区的线路上，有几棵野生老椿树，巡线归来，老刘总能带回几把香椿。此时的椿芽，无需复杂的烹制，直接切碎，拌上蛋液，淋入热锅山茶油，划拉几下便可起锅。在油脂和蛋白质的双重激发下，椿芽便完成蜕变，金黄翠绿间，香气弥漫。夹上几块，拌饭里头，触碰舌尖的那一霎，沉寂一冬的味蕾便已打开，积淀一冬的沉闷便已消除。老刘说，香椿浑身是宝，旧时农村，房前屋后都会种上香椿，寓意常春长寿，开春时还调剂口味填补粮食空缺，谁家要是起屋，总是会挑上一根上好的椿树做大梁，因为香椿的独特香味还能防腐防蛀。这旧时农村的平常物，却在近年来一跃成为高档时蔬，备受追捧，时价二三十块一斤，也让很多椿树农尝到了甜头，成为农村致富的新钥匙。在万年山的椿树田里，一排排矮种椿树错落有致，一叶叶绛红色的芽儿娇艳欲滴，分外醒目，在乡村致富带头人老潘的带领下，全村10多户人加入了种植大军。然而今春雨水不停，这让椿农们有点发愁，这是一年的头茬收入，也正是最卖得起价格的时候，排涝保温工作来不得半点马虎。作为台区经理，老刘比往常都跑得勤快，从村里的变压器到农排线路，抽水机埠开关、冷链库等线路隐患排查，他都制定了详细的保障方案。香椿讲求的是时鲜，近年来万年山也做起了新农村冷链系统，不到24小时，椿芽便经过挑选、清洗、包装，直达城市餐桌，为香椿注入高附加值。三年来，经过系列农网改造升级，国网天台县供电公司在万年山投入多万元，新建改造10千伏线路15公里、低压线路8公里，使得村里的供电可靠率和城里几乎无差别达到了99.%。“这在以前想都不敢想，生活用电还经常受雷雨影响，更不要说蔬菜冷藏保鲜了！”老潘说。

香椿致富密码，在抚慰城里人的乡愁的同时，也鼓了山里人的荷包。

地皮菌：伴春雷而生的“地精灵”

如果说椿树芽是“报春鸟”，那么地皮菌便是大地灵气汇集而成的精灵，它还有个更接地气的名字“地衣”。说它是“精灵”，是因为它是个爱捉迷藏的调皮鬼。只要一夜春雨，原本光秃的山地岩石上、原本沟溪边枯草丛里，便会成簇成片地冒出形似小木耳的藻类，远远望去仿佛是张薄薄的绿被子，但只要太阳一出来，它们又消失得无影无踪。天台到处是仙山福地，非常适宜对环境生态要求苛刻的地皮菌生长。在老刘的巡线路上，有台州最北端的关岭，那里物产丰富，自然也少不了这种美味珍馐。这么好的“馈赠”，老刘都会带着去看一个人——山前村的周祖友大爷。老人平日里孤苦无依，是白鹤供电所结对帮扶的“亲戚”。老刘家在万年山，离他家近，所以隔三差五都会跑去帮他看看家里的线路，说说话，顺便带点菜，借他家的柴锅灶一道解决午饭。地衣好吃，却不好处理，夹杂的泥沙、枯草末子都会影响口感，别看老刘手粗糙，但洗地衣却十分细致，每一颗杂质都逃不过他的火眼金睛。洗净泥沙，灶膛里大火烧旺，井水烧开，下入地衣，加入肥瘦相间的肉末。如果追求鲜美，那么汤汁复滚就可以起锅，但考虑到周大爷牙口不好，老刘都会多煮一会。撒上点盐，下点胡葱提味，一碗浓厚的地衣肉末汤就做成了。几乎不需要咀嚼，哧溜嗦一口，那种润而不滞，滑而不腻的绵软口感，只能用“绝”字来形容。最近几年，周大爷身体不太好，但又不愿意麻烦别人，每次老刘想带点滋补品都会被婉言劝回。也是听人说，地衣富含地衣酸和地衣多糖，营养丰富，而且非常适合牙口不好的老年人食用。

从此以后，这山里不值钱的“玩意儿”成功消除了周大爷的芥蒂。有时周大爷有个头痛脑热的，老刘还会采点蒲公英、车前草、马兰头根、鱼腥草等具有消炎功效的山货，熬汤煎服。

艾草：药食同源话人生

艾草，广泛分布在山路、溪边、灌木丛中，这种与其说是野菜，还不如说是杂草的“鲜味”，即使在最鲜嫩的春季，仍然吃起来有股特殊的清香。但就是这份清香”，老刘最是看重。每次带着新徒弟一起巡线，老刘都会带他们认识这种另类的时鲜，因为在关键时刻能派大用。惊蛰过后，山里的毒虫瘴气滋生。跟着老刘一块的徒弟小王不小心摔了一跤，脚脖子不小心被叮虫咬了个包，原本以为抹点风油精，忍忍就过去，没想到却开始红肿发痒起来。平时脚力颇健的小王嘴上不说，却被老刘看出了端倪。随手路边摘了一把艾草，打开铝饭盒，用石头捣烂，擦拭在伤口。不断揉搓，不到半小时，半信半疑的小王神奇发现，毛毛痒的感觉消退了。趁着小王揉搓的间隙，老刘拿出“乾坤袋”继续摘，不一会儿便满满当当。“晚上给你来个药食同疗！”回到供电所，老刘便忙开了，因为他要让供电所的人都能感受下艾青的魅力。艾草洗净焯水，加入草木灰水（碱性），锁鲜锁绿，料理机打成泥，加入糯米粉，适量食用油，用力揉搓，制成面团发酵。青绿的面团在时间的催化下，变得膨松透亮，散发出淡淡的清香。喜欢吃甜的包上芝麻糖、红豆沙，喜欢吃咸口的包上春笋豆腐干、雪菜豆腐干，不一会儿，一排排圆鼓鼓的青元宝便上了锅。在猛火热气的作用下，油光发亮的青团越发诱人，令人垂涎三尺。顾不上烫手烫嘴，咬上一口，刺啦冒油，艾草的清香伴随着油脂浸润舌尖，软糯的饼皮弹牙可口，不一会便被众人一抢而空。“小王，多吃点，晚上再拿点回去泡脚，对伤口有好处！”经过此次教训，让小王彻底信服师傅的“神通”。老刘说自己喜爱艾草还有个原因是从艾草里看到了自己，不起眼，也安于无闻，但朴素的外表下，也有颗火热的内心。循春、巡线、寻鲜，电网人的人生百味，尽在其中！供稿：台州·天台公司江东编辑：邓通｜校对：项丹预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇
转载请注明:http://www.aideyishus.com/lktp/746.html