防腐剂作为重要的食品添加剂之一、保鲜神器，在食品工业中被广泛使用。

比如酱油中一般含有防腐剂苯甲酸钠；面包和豆制品常常添加防腐剂丙酸钙；酱菜、果酱、调味品和饮料中常加入山梨酸钾......

食品防腐剂在食品中大量存在，很多人一听到防腐剂就避而远之，觉得这是危害身体健康的东西。那么，防腐剂真的安全吗？

防腐剂的好处，你要知道！

古人常用脱水法、干粮法、腌制法等来储藏食品，由于条件有限，这些方法还是存在一定的风险，比如说腌制食品，吃多了可能就会引起肉毒毒素中毒。

这不，防腐剂诞生了！它只需要用一点点剂量，就可以维持食物的风味和品质，有效抑制微生物的生长与繁殖。

1.降低生产成本

遥想当年，唐玄宗为了逗杨贵妃开心，专门差人从岭南运荔枝到京城，烈日炎炎，路途遥远，冰块换了多少次，马死了多少匹，官差又累死多少，可想这个成本还是很高的，也只有皇家才有这个特权。

再看看如今，无论是天南海北，大家都可以品尝到新鲜荔枝，虽然说是有了汽车，有了航空，让物流运输更便利了，可是如果没有防腐剂，我们怎么能如此及时又廉价地吃上荔枝呢？

2.提供多样化食品

要是没有防腐剂，超市货架上销售的调味品、肉制品、烘培物……不到几天就发霉了、变质了。我们的选择变少了，很多美味的食物也吃不到了……

而现在，不管是哪个季节，我们都可以喝到果汁，可以吃到果干、果冻……在这其中，防腐剂可谓功不可没。

3.保障食品安全

大家都知道黄曲霉素吧，它属于一类致癌物。以大米为例，如果不加防腐剂的话，大米容易受潮腐败变质，产生黄曲霉素，而人们又没有在意的话，很可能中毒哦！

防腐剂的存在可真是帮了我们不少忙，大家可别在谈“腐”色变了。再说了！目前食品中的防腐剂都是符合国家安全标准的。

防腐剂对人体是否有害？

不得不承认的是，防腐剂大多是人工合成的，如果超标准使用，的确会对人体造成一定的伤害。

“超标准”是什么意思呢？一是超限量，二是超范围。

例如，苯甲酸及其钠盐国家标准规定不超过0.5g/kg，如果超出，就属于超限量使用。

又如酱卤肉制品中检测出含有苯甲酸及其钠盐，而国家规定酱卤肉制品中不得使用苯甲酸及其钠盐，这就属于超范围使用。

世界粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)设立的食品添加剂联合专家委员会（JECFA）为它制定了一个安全标准，称为每日允许摄入量（ADI）值——每天每公斤体重不超过5毫克。

这相当于，一个60公斤的成年人，每天吃的苯甲酸只要不超过毫克，就算天天吃都没事。

其实，防腐剂并不是什么洪水猛兽，如果能够合理使用，不仅能让某些食品变得更安全，而且能让你有机会选择多样化的食品！