??本品从浙江地区发货，因疫情管控，现在上海、吉林发不了货。这段时间，同事们常聚在群里分享各自的囤货情况，有人上月底买了6瓶油焖笋，下单的时候还犹豫不决，怕吃不完。没想到立功了，庆幸当初囤了它。懒得做菜的时候，开盖就能吃上一道鲜嫩爽脆的油焖雷笋，还能拌面、下饭、夹馒头。重要的是常温可以保存12个月，还不额外添加防腐剂，真香啊。“春雷唤醒土壤中的生命，春雷过后的第一波笋子，当地称作‘雷笋’。”——《舌尖上的中国2》使用今年刚冒头的临安雷笋新鲜制作的油焖雷笋，是我们组公认为是最鲜美下饭的做法。它有多好吃呢？拿老刀来真实举例。连他都怕买不到，每次一有货就一口气买它几箱，恨不得顿顿吃。一年只有20来天黄金赏味期的雷笋，被去壳去根，只精选鲜嫩无渣的部分，

每斤鲜笋只留30斤。

经2小时山泉水煮制，8小时土灶烤制，杀菌罐装而成，所以不额外添加防腐剂，也能常温保存12个月。

“吃饭来一罐油焖烤雷笋，赛过一切拌饭酱！”有了它，连红烧肉都不香了。空口吃也很棒，独属于嫩笋的鲜滋味，每一口都脆嫩爽口，格外抚慰人心。选品会上，我们都被鲜得七荤八素，每人抢两瓶。

尝试过的朋友，也都是大好评：

“全家都爱，怎么都好吃！”“巨巨巨好吃！”“能下好几碗饭！”这么好吃的油焖笋，不多展示几种吃法那说不过去。不光可以配米饭，它还可以——

做面条浇头??

夹馒头??油焖笋炒年糕??雷笋，来自临安天目山，是国家地理标志产品。《舌尖2》曾寻味而来，在这里作为拍摄地。雷笋肉质厚且松脆，味鲜带甘甜，以“清鲜盖世”、“甲于果疏”著称。但雷笋一年只有20来天的黄金赏味期，极难保存。于是当地人琢磨出了这道油焖烤笋。把这极难得的鲜美全留在瓶子里，一年四季，随时享用。“能放一年四季，怎么会没有防腐剂呢？”其实，现代科技通过严格的高温杀菌，用高达℃蒸汽，早就可以做到不额外添加防腐剂，也能常温保存12个月了。去年我们便仔细调查，他们家是用返璞归真的土灶柴火烧制。配料只有最家常的调味，没有乱糟糟的添加剂??而别家放了添加剂的油焖笋，配料表是长这样的??除了不额外放添加剂，我们选它最重要的原因还是——真的好吃啊！他们的油焖笋做法，传承的是古法老手艺，古早又纯粹的江南口味。不仅有春笋的傲骨，还赋予了红烧肉的灵魂。打开盖子，鲜香沁人心脾，口水溢出。浓油赤酱，入口嫩脆爽口，细腻无渣感。价格也非常合理。现在外卖一份油焖笋也要20+元，口感还老嫩不一，能以23元/瓶的价格吃到临安天目山雷笋所制成的油焖烤笋，真的太幸福。

日食记磨到的72小时限时价：68元/3瓶，元/6瓶。

相信我，每一餐都能用上它，一顿空半瓶，很快就吃完。

??本品浙江发货，因疫情管控，现在上海、吉林所有区域发不了货。其他地区物流情况随时会因各地疫情因素产生变动，物流时效都无法保证，介意的同学谨慎下单，不介意的同学请下单后耐心等待，我们只要能发货就会尽快解决。逢食油焖烤笋

g/瓶

68元/3瓶元/6瓶

最低21元一瓶

日常价：78元/3瓶

油焖笋是一道江南名菜，也是由春笋自己独挑大梁的菜肴。

市面上能将鲜美度、爽脆感、还原度做到完美的品牌，可以说屈指可数。

日食记优选的油焖烤笋，去壳去根，只精选鲜嫩无渣的部分，最后每斤鲜笋只留30斤。独特的油焖做法，让春笋色泽油润，口味更为酱香醇厚。脆嫩的口感是对牙齿的犒赏，越吃越能感觉到那股鲜味在味蕾上慢慢渗透。食得春笋，肉也不觉鲜每年只有20天新鲜季油焖笋要烧得好吃，秘诀就两个字：笋好。早在年，临安就被评为“中国竹子之乡”。天目山脚下的“野生鲜雷笋”，所产的雷笋肉质厚且松脆，味鲜带甘甜，以“清鲜盖世”、“甲于果疏”著称。春雷响过，伴随几场春雨的洗礼，雷笋就从厚实的泥土地里冒了出来，露出点笋尖绿芽，临安人就开始上山“拗”笋了。此时的春笋，鲜嫩到能掐出汁，肉质细密爽脆，没有纤维渣感。从离开泥土的那一刻，春笋的美味就开始进入倒计时。

不甘心就此和春笋告别，因此当地人将它做成油焖笋用以封存其鲜美滋味。

为了锁住这口鲜

必须当天现挖现做

挖好的笋，当天就要处理制作掉，这也是最大限度保存笋的鲜和嫩。因为出笋之时，发得旺、老得快，每次制作油焖笋的过程，就是师傅们和时间的一场赛跑。要经过采摘、去壳、切块、水煮、烤制、翻炒、装瓶、高温杀菌、包装等多种工艺，每道工艺都大有讲究，整个过程必须在一天内完成。

采笋要掌握笋的长短，一般25厘米以下为佳。

人工分拣挑选出大小匀称的上好鲜嫩竹笋，手工去壳，切掉根部老的部分，仅30%的嫩笋可以用来制作。

剥好的笋，放在清水中洗净，切成手指大小的笋块，倒入天然的山泉水煮2小时.

煮的过程中注意火候，水不能外溢，确保原汁原味。

煮熟后，还要经过8个小时的土灶烤制，烤制的步骤格外重要，让整锅泛着松木柴火的醇厚香味。

铁锅，土灶，柴火，返璞归真的烹制方式，拥有儿时记忆的味道。

经验老道的师傅，在烤制期间不停地在锅内翻炒。

酱汁一点一点被笋吸收，咸香慢慢浸入春笋的每一丝肌理。

▲一口柴火灶上的大锅只能炒制多斤的笋做好的油焖烤笋，放进玻璃瓶里，将春天的鲜美牢牢锁住。通过严格的高温杀菌，在高达℃蒸汽中，蒸煮1个半小时来进行保鲜。保质期12个月，常温避光存放。笋子从浙江产地发货时，还会把瓶子依次放入加厚不易破的泡沫箱，既防震又卫生，省去了运送途中摔碎的后顾之忧。??本品浙江发货，因疫情管控，现在上海、吉林所有区域发不了货。其他地区物流情况随时会因各地疫情因素产生变动，物流时效都无法保证，介意的同学谨慎下单，不介意的同学请下单后耐心等待，我们只要能发货就会尽快解决。

逢食油焖烤笋

g/瓶

68元/3瓶元/6瓶

最低21元一瓶

日常价：78元/3瓶

被耽搁了的春天，就藏在油焖笋里悄悄还给你吧。买之前一定要看！

1、罐内笋表面若有白色结晶物为氨基酸析出，属于正常现象，并无质量问题，请放心食用；

2、若发现罐头漏气请勿食用；

3、本产品禁止微波加热；

4、开罐后请尽快食用。

??每期评论有奖第6、66、楼中留言评论的朋友我们将送出2瓶得奖者将于评论数满足条件后于本期下方置顶留言中公布请中奖者手机短信回复收件地址、姓名，并备注

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