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老百姓日常生活所必需的七样东西，俗称“开门七件事”，分别是：柴、米、油、盐、酱、醋、茶，全部与吃有关。#爱乐养生指南#

从燧人氏“钻木取火”后，中国人结束了茹毛饮血的时代，由此逐步产生了蒸、煮、煎、熬、炒、炖、烤等烹饪方法。

吃，在生活的构成中占了很大比重，它不但丰富了我们生活的面貌，也支撑着人类生命体的繁衍，维护我们的健康。

“人如其食”，现代的饮食男女开始希望吃得好一点，以此收获健康。于是，人们开始花费大量的时间和精力在吃上做选择，小心翼翼地计算卡路里，一丝不苟地对待食物里的油盐糖。

01那么，事实上，我们吃得真的健康吗？

《柳叶刀》曾发布了全球饮食领域首个大规模重磅研究，以个国家和地区饮食结构造成的死亡率和疾病负担，研究结果显示：

年全球25%的死亡人数与不良饮食有关，计算出来相当于1,万人，中国人因饮食问题造成的死亡人数竟然位居榜首。

在全国前20名人口大国中，中国人由于饮食不良造成的心血管死亡率为57.99%，癌症死亡率为15.32%，均未居前列。

研究人员发现，在中国人的饮食习惯中，盐的摄入量远超于规定标准，而全谷物、水果、蔬菜的摄入量远远不达标。

我们在吃上的问题，和全世界面临的问题非常一致，甚至更为突出，这大概是因为地大物博、饮食文化丰富的中国，在吃上向来“功力深厚”。

曾经还有人计算过，人这一辈子最多可以吃9吨左右的食物，吃的量早一天到达就会早一天死去。那么关于这种说法到底有没有科学依据呢？吃得少活得更久吗？

02吃得少，活得长，有科学依据吗？

有研究表明，在节食的情况下，不同物种的寿命均得到了延长，包括果蝇、啮齿类动物等。

德国研究人员在杂志上发表了一项研究论文，限制氨基酸的摄入量，探究了氨基酸的摄入延长寿命的分子机制。

研究结果发现：限制使用特定种类的必需氨基酸，包括包括蛋氨酸和支链氨基酸（BCAAs）亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸可以延长寿命。

哈佛大学也发表了一项相关研究，间歇性禁食有助于保护线粒体，间歇性禁食有助于保护线粒体，促使线粒体代谢网络稳定，从而达到延长寿命的目的。

不过，较低的膳食摄入并不代表要挨饿，吃太少会导致营养不良，死亡风险更高。那这个度该如何把握呢？

按照我国膳食宝塔的推荐，普通成年人每天应该吃克-克食物。但每个人的体质不同，饭量也会有所差别，年龄因素也会影响饭量和食物的吸收情况。

03什么是轻断食？

轻断食是一种瘦身方式，就是每周5天正常饮食，2天减少进食，在这2天中进食量约为平时的1/4，这样可以让身体恢复到最自然的状态，以达到瘦身的目的。

这种瘦身方式最近非常流行，也曾经是瑜伽一些人群中比较擅长的一部分。

目前，国际上比较认同、流传的节食方法是“间歇式断食”，也叫“轻断食”。

这种方法还细分不同的实施方案，包括以下几种：

16：8断食法（一天内，16个小时节食，8小时进食）

5：2断食法（一周内任意选择两天进行节食，而其他5天保持平时正常饮食，断食日推荐的能量摄入女生不超过卡，男生不超过卡）

24小时的断食法（1周或2周之内，有1天或者2天，完全不进食）

隔日断食法（一天节食、一天正常饮食，如此循环），也有每两天断食一天，每三天断食一天等。

04国家推荐的健康饮食模式

1、可以有效预防高血压的DASH饮食

这种饮食模式是美国一项高血压防治计划延伸而来，主要作用是通过调整饮食结构，降低高血压的发病风险，也是全球饮食榜单排名第一的最佳饮食模式。

这种饮食方式要求多吃新鲜的蔬菜瓜果，主食以全谷类为主，减少食盐、油脂的摄入，适当摄入低脂牛奶、大豆和坚果类食物，增加不饱和脂肪酸的摄入量。

2、改良版的地中海饮食模式

地中海饮食模式也是国外比较推荐的一种饮食方式，更适合我国人的体质，传入我国后，有营养学家对此种模式进行了改良。

地中海饮食模式，原本要求人们每天摄入的食物要尽可能的多样化，摄入各种食物，包括肉类、蔬菜、水果、豆类食品等，烹饪方式能简则简，保留食物原有的营养。

3、我国江南地区的饮食模式

江南地区被称为鱼米之乡，食物种类丰富，该地区的饮食模式也是非常健康的。

主食以大米为主，蔬菜、水果和肉类摄入各占50%，肉类以猪肉和鱼虾为主，烹饪方式清淡，少油少盐，是国内比较标准的健康饮食模式。

05《柳叶刀》指出：中国是错误饮食“重灾区”，2个饮食习惯要改正

第一个错误饮食习惯——以清淡为主，多吃素食可以降低患病概率

有些老年人越老越不吃肉，坚持以清淡为主，这样做反而更容易生病。

现代医学的营养分析：油脂类食物中含有的蛋白质和脂肪，都是人体保持正常运行和细胞活性的重要来源，长时间摄入不足，使人体本身的能量获取根本不够，这样做最直接的后果就是营养不良。

长期得不到纠正的话，机体免疫力下降，病毒轻易入侵，反而提高患病几率。

第一个错误饮食习惯——偏爱重口味，盐吃太多

研究表明：健康的最大杀手并非糖和脂肪，而是食盐！

中国是名副其实的吃盐大国，尤其是很多地区更是爱吃腌制品，平均每天的盐分摄入14克左右，这已经远远的超过了建议人体的摄入量。

根据明朝历史的记载，一个三代同堂的5口之家，一年就要吃掉50斤盐，明朝一斤是克，平均每人每天16克，而这样的饮食习惯发展到清朝就更厉害了，每天每人平均吃盐28克。再加上食盐也有保鲜防腐的手段，各种腌制类食物不断出现在餐桌上，比如腌白菜、腌辣椒，腌黄瓜等等，这些食物中含有大量的盐分，也增加了每人每天的平均食盐量。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
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