1.心梗是怎么发生的？

血管粥样硬化后，血管壁会凹凸不平，血液里面的脂肪、钙就会残积在这些缝隙里，在凹陷里不断沉积，血在坑坑洼洼的血管里流动，就像玩过山车。

突然某一天，身体因为特殊的情况：剧烈运动后或者情绪激动后，肾上腺素会上升，血压会升高，心率加快。心脏就要被迫加速干活，血液会被逼着迅速往前冲。血液路过坑坑洼洼的地方，没有来得及减速，巨大的冲力，会把血管里的小土包冲破（专业叫斑块破裂）。斑块破裂后，小土包里面的杂质纷纷流进血管，血管破裂以后，修复小团队就来干活，堵住血管破掉的地方，血管里的破口很快就被修复结痂。结痂以后问题来了，结痂会导致本来狭窄的血管雪上加霜，瞬间整个血栓堵住整根血管，斑块破裂、血管被血栓堵住了，血管彻底干涸，远端的心肌细胞就彻底断水断粮了，这个就叫心梗。

心梗之后要及时就医，心脏里的细胞不能再生。2.优质蛋白的标准是什么？

（1）转化率，鸡蛋的转化率还是可以的，但是里面有蛋氨酸，是癌细胞非常喜欢的物质，所以尽量少吃。

（2）匹配度，我们更需要多种蛋白质摄入。非必要氨基酸是身体需要的。

清淡饮食不代表只吃菜，只吃素，蛋白质的来源完全来自于豆类，而且你不吃肉，容易缺铁，缺维生素b12。

我们的清淡饮食是指清淡烹饪，让大家理解一菜一饭的等比例概念，不会造成饮食偏颇。

清淡饮食吃油的时候，要控制油炸，油在高温下极不容易控制，容易出现反式脂肪酸。

还要控制钠的摄入，尽量不吃酱类，罐头类等工业加工的食物。

3.八珍羹吃法：除了冲调来喝，还可以这样做：

（1）可以做面包：八珍羹，面粉，搅拌一起发酵。

（2）可以做野菜饼：八珍羹，野菜，洋葱，面粉，搅拌在一起就可以做成这样的饼。面食中也可以谷豆结合。

老北京的驴打滚，粘在上面黄豆粉是它的灵魂调味料。

黄豆里有脂肪、蛋白质、碳水，但是里面高嘌呤。

其实咱们完全可以用八珍羹来替代，没有植酸，还低嘌呤，口感一样会香香滴

4.为什么很多人纯净生活后倍感轻松？

身体的轻松感来自于你的内脏，如果你肝脏不好，会嗜睡。

精神有压力的时候，你会不想吃饭，因为肠道会给你发出信号。吃辣容易上火，辣菜特别容易跟糖和油搭配做。会导致大家糖摄入太高，油摄入太高。大家日常生活要注意。

纯净生活给大家带来的，就是像小孩子那样元气满满的状态。

5.做饼的时候不加泡打粉也能蓬松么？

可以的。

泡打粉可以增加面食的蓬松度，做面包要用高筋面粉，面筋是面粉里面的蛋白质。

蒸窝头的时候我们会加点豆粉，目的是增加蛋白质的含量，让它蓬松一点。

所以做饼的时候，加上八珍羹再加上点鸡蛋，不用加泡打粉，饼同样可以很松软。

早上一餐之后，杜院长血糖是5.1，比很多人的空腹血糖还低。

蛋白质，维生素，矿物质等七大营养素，杜院长这一餐都有，种类也很丰富。

我们给大家做好的这种拼配，让你轻松每天吃够12种食物。

6.为什么我们不建议大家吃燕窝鱼翅，鲍鱼虫草？因为这些食物到体内也会变成氨基酸。

我们给大家建议的都是平价食物，很容易买到的一些食物。

让大家注意的是烹饪手法，也就是轻烹饪，杜绝酱料等工业调料，注意低温烹饪等等。

7.日常饮食小贴士

（1）不建议大家吃黄豆酱。

因为它含盐太高，含钠太高。配合绿叶青菜少量吃，但千万不要拌着面条吃。

（2）建议大家吃些大蒜，最好吃发酵过的黑蒜。

（3）亚麻籽油我们选的金色亚麻，品质更好。其他商家出于成本考虑，大多会用棕色亚麻，大家谨慎选择。（4）国各地有不同的盐，有一点微量元素的区别，其他区别不大。生活中选择粗盐（粒盐）会好一点，能自己磨的盐里面不会加抗凝剂。

8.豆腐乳防腐办法：

（1）泡在油

（2）泡在酒

（3）泡在盐

日常每天一个人大概吃10克豆腐乳，大家可以算算自己每天会摄入多少盐，油，酒精。

一块豆腐乳的盐量，不会造成你盐超标。如果超过了，一定要看看其他食物里面的含盐量，综合看总量不要超。

9.为什么杜院长要选择不同地方的豆腐乳？

他会看产地，不断换产地，因为可以摄入不同的菌株。尽量买配方简单的豆腐乳，不买里面有增鲜剂，防腐剂的豆腐乳。

10.怎么发现自己有肠漏呢？

比如：皮肤易过敏、便秘腹泻、排便很臭、口臭体臭

经常上火发炎等，不一定外在有变化，才是肠漏。

现在所有的慢性疾病，都是肠漏引起的。有一个指标，叫微塑料，在很多动物身体里面发现（人类，目前没人去专门检测，其实也有的）。

微塑料是怎么进入的呢？就是你的肠道漏了，塑料才能进入。

以上是纯净生活膳食学院直播笔记，详细内容扫码看直播回放